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红烧抓钱手(3/9)
冬菇提前放入清水中
完全泡发后挤干水分，备用
锅中放入适量清水大火煮沸，放入猪手和白酒，至少淖烫3分钟去除血沫
放入冷水冷却，沥水装盘待用
大蒜、红葱头用刀背拍碎
将红葱头、大蒜、生姜和香料包一同放入锅中，加入精制酱料翻炒均匀
炒锅加入花生油和白砂糖，用火慢慢翻炒，使白砂糖完全受热融化，并变成深褐色的糖色。锅中加入猪手，快速翻炒，使猪手均匀上色
锅中加入足量清水，充分淹没猪手，大火煮沸后盖上锅盖，转中火焖煮40分钟
打开盖子加入冬菇，盐和调味粉，继续焖煮20分钟，然后大火将汤汁收稠即可享用