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日食记丨牛轧糖蛋卷

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天生会拉丝的蛋卷，薄薄的蛋卷里，夹着牛轧糖，咬一口，外层酥脆得掉渣，里面奶白香浓有嚼劲，这个口感的组合，简直绝了。把这口甜送给你，新的一年，也要过得甜甜的！

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30-60分钟 | 切墩(初级)

棉花糖 150g

、

无盐黄油 200g

、

全脂奶粉 100g

、

细砂糖 80g

、

鸡蛋 4个

、

低筋面粉 100g

、

熟黑芝麻 4g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
牛轧糖制作：150g棉花糖和50g无盐黄油放入锅中，小火加热搅拌至融化。
步骤2/9 点击查看大图
加100g全脂奶粉混匀。
步骤3/9 点击查看大图
关火盛出，将牛轧糖放在油纸上，裹住后用擀面杖擀成长方形或方形。
步骤4/9 点击查看大图
待牛轧糖冷却后，切成长条状，备用。
步骤5/9 点击查看大图
蛋卷制作：150g无盐黄油室温软化，加80g细砂糖充分打至蓬松状态。
步骤6/9 点击查看大图
4个鸡蛋分4次加入（黄油与蛋液之间充分融合后，再加入下一个鸡蛋），直至全部混匀。
步骤7/9 点击查看大图
加入过筛的100g低筋面粉拌匀后，再加入4g熟黑芝麻，同样拌匀。
步骤8/9 点击查看大图
取一平底锅，小火加热至120度，倒入一勺蛋卷糊，另取一个底部平整的容器，往底部涂层黄油，按压蛋卷糊，呈薄饼状，待蛋卷皮变金黄色时，移开容器并翻面，烙至两面金黄即可。
最后一步点击查看大图
将牛轧糖迅速放入蛋卷皮上，趁热将其卷起，牛轧糖蛋卷完成！

步骤4/9

展开全部9个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-02-28

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