清淡过年餐，要过年不要油腻之鸡汤豌豆苗

浏览 30818 · 收藏 144

哇哈哈哈，鸡汤豌豆苗做年菜是不是没想到。话说为啥要用这么清淡的菜做年菜呢。因为早几年我就发现了，每年过年，年三十忙活一整天，一桌子菜，只有青菜能吃完，海鲜能吃一些，很多肉类的硬菜都没人碰，然后初一热到初五，能吃几口就不错了，最后大部分还是扔掉了。浪费金钱，浪费精力。今年早早和家里人商量好，肉菜有，只是辅助的，以清淡的菜肴为主，只有3个大人，2个婴儿，4个菜一个主食就足够了。那，这个鸡汤豌豆苗就是今年的清淡年菜。用豌豆苗是因为临近除夕还没买菜，各大外卖跑腿都停业了。正好有一个生鲜APP可以发货，还有满减，就买了些豌豆苗。也恰巧煮了鸡汤。就用鸡汤煮点豌豆苗，可以喝汤，也可以吃点绿色的青菜。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

豆苗

、

鸡高汤

、

豌豆蓉

、

盐

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
准备豌豆苗，鸡高汤从冷冻室拿出来，豌豆蓉准备好
步骤2/6 点击查看大图
豌豆苗洗干净，控水，切成几段。这次的豌豆苗不是很鲜嫩，略微有点塞牙。不知道为什么同样的青菜，北京的不如南方的鲜嫩，总是觉得老，咬不动。味道上也没有南方青菜的甜味，总是有点微弱的苦味，大概水土的问题吧。
步骤3/6 点击查看大图
锅里的水煮开，滴入两滴油，豌豆苗烫30秒，就出锅。水里放盐或者油都行，为了保持蔬菜的翠绿。时间上不要超过30秒，否则变色了就很难看。出锅的豌豆苗控干水份待用。
步骤4/6 点击查看大图
鸡汤煮开，加入豌豆泥一起煮，没有不加也行。加了豌豆泥的话，要一边煮一边用勺子搅拌。
步骤5/6 点击查看大图
煮开以后关火，放入焯好的豌豆苗。当当当当，这道菜做完了。这是我家第一个光盘的菜。虽说年菜发晚了，可是还有初五，还有正月十五啊，都要不听的聚餐聚餐聚餐，多吃点青菜吧，身体好。顺祝我的读者，新年快乐，狗年旺旺旺
最后一步点击查看大图
鸡汤，我建议大家炖鸡汤的时候，多加一点水，炖好鸡汤，去掉汤渣，就是一碗鸡高汤。用保鲜盒或者保鲜袋装好一次的分量，放在冰箱的冷冻层。需要煮汤、煮面需要鸡高汤的时候，能从容的从冰箱里拿出来，简直太幸福了。当然，如果家里没有准备，可以买盒装的鸡高汤。史云生这个牌子的鸡高汤很好，可惜现在超市不好买了，淘宝有代沟从香港买。要是觉得代购也麻烦，那就用清水好了，不过就是味道寡淡一些。我知道一定有人说那放浓汤宝好了，是可以的，只要能接受浓汤宝的味道就好。照片上是没有完全解冻的鸡高汤，成颤颤巍巍的布丁状。