【东哥到处走】糖醋排骨
糖醋小排是东哥很喜欢的一道江浙名菜,色泽油亮,口味酸甜,做法简单。用它来作为头盘开胃前菜,讨喜又美味。
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步骤1/6
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备齐全部材料
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步骤2/6
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小排切块后,用清水浸泡40分钟左右去除血水。之后擦干水分用料酒、酱油、白糖腌制15分钟。注意,此时尽量不要加盐
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步骤3/6
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锅中放油烧热后,放入小排,煸炒到水汽全部蒸发并开始出油,加入姜片、料酒,再加入酱油上色。然后倒入开水(一定是开水!),不用完全没过小排,略低一点也可以。加入一勺醋后加盖焖煮。
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步骤4/6
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半小时后,放入冰糖和盐,继续收汁。因为东哥想要前菜的味道略酸一点,所以在汤汁收到差不多的时候,又加入了一勺陈醋。
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步骤5/6
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待汤汁收到达到你满意的粘稠度后,熄火出锅装盘。既然是东哥特别定制款,摆盘还是要用心思哟。配菜的小黄瓜是东哥之前用白醋和白糖腌制了半天,因此味道同样酸爽开胃。
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最后一步
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开吃!配上一杯爱美丽半甜低泡葡萄酒,酒体轻盈,酸度较高,可以尝到清爽的草莓味道,用来搭配同样酸甜的开胃前菜糖醋小排,非常合适。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-02-26
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