蟹黄豆腐的做法

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蟹黄豆腐

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一份没有蟹黄的蟹黄豆腐！平日做家常菜的话，螃蟹当配料实在太“肉痛”了用咸蛋黄代替蟹肉，加油炒散，做成蟹黄的样子，配上软糯的豆腐，那滑嫩的口感也是很棒哒。

食材清单加入采购清单

内酯豆腐 250g

、

咸蛋黄 1个

、

蟹柳棒 100g

、

青豆 100g

、

姜末 20g

、

葱花 10g

、

香菜叶 5g

、

淀粉 20g

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
准备好材料。
步骤2/19 点击查看大图
姜片剁成姜末备用。
步骤3/19 点击查看大图
蟹柳棒对半切小段备用。
步骤4/19 点击查看大图
豆腐切成小块备用。
步骤5/19 点击查看大图
挑出咸蛋黄备用。
步骤6/19 点击查看大图
热锅下凉油，加入咸蛋黄，碾碎煸炒出香味。
步骤7/19 点击查看大图
炒至咸蛋黄冒泡。
步骤8/19 点击查看大图
加入温水没过咸蛋黄。
步骤9/19 点击查看大图
转大火，下姜末。
步骤10/19 点击查看大图
下豆腐块。
步骤11/19 点击查看大图
下青豆。
步骤12/19 点击查看大图
下蟹柳棒。
步骤13/19 点击查看大图
适当拌均匀，加入盐调味。
步骤14/19 点击查看大图
兑入勾芡水。
步骤15/19 点击查看大图
重新煮开，熄火。
步骤16/19 点击查看大图
加入葱花拌均匀，起锅。
步骤17/19 点击查看大图
淋至米饭上。
步骤18/19 点击查看大图
加上香菜叶装饰。
最后一步点击查看大图
完成，一个人的美味晚餐。

步骤4/19

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小贴士

配上一碗热腾腾的米饭，美味又下饭，颜色丰富，无法抵抗的食欲。汤汁的浓淡可以通过加水淀粉和水来进行调节，想浓一些就多加水淀粉，想稀一些就加水。使用咸蛋黄来制作时，记得先煮熟蛋黄哦，而咸蛋本身有咸味，基本不需要另外加盐，怕太咸可以先少放半个蛋白，淡了再加。豆腐就挑那种内酯豆腐，也就是水豆腐，这样豆腐主要用来打汤；再放入加了盐的开水中泡上几分钟，让豆腐定型，傻傻分不清，不妨问一下卖的老板~

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-02-25

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