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娟娟虾饺的做法

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娟娟虾饺

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1小时以上 | 掌勺(高级)

澄粉（虾饺粉） 350克

、

开水 200克

、

鲜虾 750克

、

肥肉（或猪油适量 20克

、

胡萝卜碎适量

、

青豌豆碎适量

、

食用油适量

、

盐适量

、

白胡椒粉适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
将100克虾饺粉+200克开水，烫熟并搅拌均匀
步骤2/14
再加入150克虾饺粉，将其揉成面团
步骤3/14
面团中间按一个窝窝，加入一勺食用油后将面团揉匀
步骤4/14
将面团盖上湿纱布（或保鲜膜）醒上20分钟
步骤5/14 点击查看大图
将750克虾洗净去壳，只留虾尾部分。然后将其一分为二，一半碎成虾泥，一半只将虾尾部分切成两小块成虾肉块状
步骤6/14
将虾泥拌入肥肉泥、适量蛋清、白胡椒粉、青豆碎、盐、生抽、白糖搅拌均匀放冰箱冷藏
步骤7/14
将虾肉加入适量食用油搅拌均匀后放冰箱急冻20分钟
步骤8/14
待面团醒好，将面团擀成一个个饺子皮，要圆要薄，蒸出来虾饺皮才透明鲜美，口感更好
步骤9/14 点击查看大图
待虾肉急冻时间到了取出，并加入冷藏的虾泥搅拌均匀后放入饺子皮中，开包
步骤10/14 点击查看大图
馅不宜太多，适量为好
步骤11/14 点击查看大图
将蒸锅大火将水烧开后，放入油纸，再放入包好的虾饺，虾饺间尽量保持间距
步骤12/14 点击查看大图
大火蒸6分钟后关火，再焖5分钟开盖即食
步骤13/14 点击查看大图
还可以做成包子哟。750克虾和350克虾粉约可以做25个虾饺
最后一步点击查看大图
味道超好，再也不用去外面吃虾饺了，一次管够

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-02-23

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