潮音潮人:潮汕湿炒牛河
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牛肉丸是从客家人做的牛肉丸转化过来的。也即是说,牛肉丸起源于客家地区。客家人普遍养牛,并且以牛肉作为常用的肉食品,久而久之,那里便创制出了客家式“牛肉丸”这款小吃来。在清末及民国初期,便有许多客家人挑着小担,在潮汕走街串巷,叫卖牛肉丸汤。 那是在民国初年,有一客家人,在潮汕南门外摆卖牛肉丸汤,价钱便宜,口感脆滑,汤水鲜甜。当地有一个土名和尚、正名叶燕青的人,非常喜欢吃牛肉丸,成为这客家牛肉丸的常客,后发展成为好朋友。这客家人感其情谊,于是把客家牛肉九的制法传给了叶燕青。后来,叶燕青对牛肉丸的制法逐步加以改进,他制作的牛肉丸汤,在潮汕也出了名。 说了这么多是不是有点饿了,现在我来教大家做出一份完美的潮汕味道:潮汕湿炒牛河
营养分析
查看详情
48克
70克
25克
765
千卡
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食材清单
加入采购清单
10-30分钟
| 切墩(初级)
粿条
适量
、
牛肉
300克
、
火腿
1根
、
生抽
适量
、
蚝油
适量
、
盐
适量
、
白糖
适量
、
玉米淀粉
适量
、
油
适量
、
蒜头
4瓣
、
生姜
1块
、
葱
3根
烹饪步骤
-
步骤1/8
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将葱洗干净,去掉头后,切段,放置盘中,待用
-
步骤2/8
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将火腿肠先切片,再切成丝,放置盘中,待用
-
步骤3/8
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将生姜剥皮,切片后,再切成姜丝,放置盘中,待用
步骤4/8
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展开全部8个步骤
发布于 2018-02-22
换个做法
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