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红丝绒蛋糕的做法

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红丝绒蛋糕

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30-60分钟 | 配菜(中级)

黄油 220克

、

细砂糖 395克

、

鸡蛋 2个

、

牛奶 250克

、

低粉 365克

、

泡打粉 10克

、

可可粉 10克

、

红色素 7-8克

烹饪步骤

步骤1/26 点击查看大图
准备材料
步骤2/26 点击查看大图
黄油软化后（最好是室温自然软化，不要软的太过分，刚刚好变软时使用效果最佳）与砂糖放入搅拌缸中，用K桨开始搅拌。
步骤3/26 点击查看大图
料理盆中放入过筛的面粉、泡打粉、可可粉，用手持搅拌器搅拌均匀——尽可能越均匀越好。
步骤4/26 点击查看大图
砂糖与黄油搅拌至下图状态——看不到砂糖的存在。
步骤5/26 点击查看大图
每次加入一个鸡蛋并搅拌至彻底均质后再加入另一个鸡蛋。
步骤6/26 点击查看大图
搅拌成很均匀的面糊状态。
步骤7/26 点击查看大图
加入一般量的牛奶（125克），此处可以根据知己的喜好使用任何牛奶或酸奶。
步骤8/26 点击查看大图
加入'步骤2'中混合均匀的粉类的一半量，拌匀。
步骤9/26 点击查看大图
再加入剩余的牛奶，拌匀。
步骤10/26 点击查看大图
加入剩余的粉类，搅均
步骤11/26 点击查看大图
得到光滑、细腻、均匀，且有光泽的面糊。
步骤12/26 点击查看大图
加入红色素，搅拌均匀
步骤13/26 点击查看大图
不同的色素效果会稍有不同，记住：面糊的颜色一定要比想要的颜色重一些——烘烤后颜色会褪掉一些的。
步骤14/26 点击查看大图
把搅拌缸底部和内壁附着的面糊刮下，拌匀。
步骤15/26 点击查看大图
均分在3个直径16cm的烤模中，可以是无底模具，也可以是活底模具，面糊较稠不用担心面糊在烘烤时会流出。
步骤16/26 点击查看大图
放入提前预热的烤箱中，上火150℃/下火150℃。烘烤至手触有弹性不沾手，或用竹签插入测试。出炉后自然冷却约5分钟后，可以看到蛋糕自然从模具中收缩脱离模具。
步骤17/26 点击查看大图
很容易从模具中把蛋糕脱模——非常漂亮的红色绒色。
步骤18/26 点击查看大图
用保鲜膜把温热的蛋糕密封包裹起来，冷藏3-4小时。
步骤19/26 点击查看大图
每个切割成1厘米厚度，那么一共可以切出6片蛋糕，多余的边角料不要扔掉
步骤20/26 点击查看大图
铺放在烤盘中，100~120℃低温烘烤约60~80分钟。
步骤21/26 点击查看大图
放进搅拌机打成粉末
步骤22/26 点击查看大图
蛋糕涂抹奶油或奶油霜并冷藏使之状态稳定，开始把红丝绒蛋糕茸铺放在表面和四周。
步骤23/26 点击查看大图
注意边角部分要处理好，使之均匀沾满不要留空白。
步骤24/26 点击查看大图
同时用毛刷刷掉多余的
步骤25/26 点击查看大图
装饰上打结的棉花糖，简单却逼格满满的红丝绒就搞定了！
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开吃

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-02-17

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