丹麦蓝莓酥的做法

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丹麦蓝莓酥

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丹麦酥（Wienerbroed）源于丹麦，街头巷尾随处可见售卖。因为它层层交叠，香酥和Q软共存的丰富口感，是最为美味的面包之一。只要你尝试过放入果酱的丹麦酥，就一定会爱上它酸酸甜甜酥而不腻松脆可口的口感。

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1小时以上 | 掌勺(高级)

高筋面粉 300克

、

清水 175克

、

奶粉 10克

、

酵母 5克

、

细砂糖 25克

、

盐 4克

、

黄油 25克

、

裹入黄油 185克

、

蓝莓酱一瓶

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
将面团部分用后油法揉至扩展阶段，用保鲜膜放入冰箱冷冻松弛半个小时。
步骤2/16 点击查看大图
片黄敲薄敲软，放入冰箱冷藏。
步骤3/16 点击查看大图
将松弛好的面团擀成长方形，长度是裹入黄油的两倍，宽度稍微留些余地。
步骤4/16 点击查看大图
用面皮将黄油包紧，接口处捏紧。排出空气。
步骤5/16 点击查看大图
接口朝下，硅胶垫上撒些手粉防沾，用擀面杖擀长擀薄。
步骤6/16 点击查看大图
将擀好的面皮像叠被子那样叠起来。放入冰箱冷藏松弛半个小时。然后再擀长再叠起来。冷藏半小时。放入冰箱的时候要用保鲜膜包好。
步骤7/16 点击查看大图
最后擀成约0.4到0.5厘米厚的面皮。
步骤8/16 点击查看大图
切成10x10的正方形。
步骤9/16 点击查看大图
对折，边上如图斜切两刀，顶部不要切断。
步骤10/16 点击查看大图
然后打开，将面皮交叉捏紧。
步骤11/16 点击查看大图
放入烤箱发酵约一个半小时，温度在27与28度左右。我还做了几个可颂
步骤12/16 点击查看大图
发酵好丹麦面团上放入蓝莓酱。
步骤13/16 点击查看大图
中层上下火190度烤20分钟左右。
步骤14/16 点击查看大图
取出放凉就可以开吃了。
步骤15/16 点击查看大图
酥香可口的丹麦酥加入了蓝莓酱更好吃哦。
最后一步点击查看大图
沏上一壶茶，作为茶点相当好。

步骤4/16

展开全部16个步骤

小贴士

黄油即不能太硬，也不能太软，硬了容易破酥，软了会混酥，层次不明显。我用的是片黄，比较容易操作。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-02-15

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