正宗广东猪脚姜

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◆猪脚姜，堪称广东人的补身神菜，特别适合女性，可月经后食补，尤其适合产妇（看下面介绍），还可以催奶 ◆姜：有活血、解毒和去风寒作用 ◆猪脚：丰富的蛋白质和骨胶原是养颜润肤的最好原料。对产妇更有充奶催奶的作用 ◆鸡蛋：含人体所需的丰富蛋白质、氨基酸等多种微量元素。有滋补和修补子宫作用。 ◆甜醋：有醒胃提神、软化血管和养颜功效。能散瘀止血、补血，与猪脚一起，能分解骨头的钙质，易被人体吸收，起到补钙的作用和强筋健骨作用 ◆“猪脚姜”尤其适合女人食用，开胃提神，补血补钙。有养颜美肤，温经补血、防御感冒的作用。在广东，猪脚姜醋原本是专为产妇补身食用，能补气血，驱风寒，去恶露，还能修复子宫，养身催奶，有效保障母婴健康。生完孩子两周后就可以吃猪脚姜了。可长期吃，有益无害。此煲更适合产后食用，女性经期前后食用可使月经畅顺，去风寒。人流后的女人也可以多吃，补气补血。 ◆对于气血两虚、体质偏寒（手脚畏寒冰凉）、或做了人流的、或久病体虚的女人，更是最佳食补食品。吃后马上能感觉温暖提神，食欲增加。再吃几次，脸色不再苍白。经期紊乱者吃后能调经补血，气血通畅，面色红润。对女性朋友来讲，“猪脚姜”一年四季均可食用，尤其是秋冬和春季，天气较寒凉的季节食用后倍感舒服。对体质偏寒、或久病体虚的男人或老人，也适宜食用。猪脚姜”之所以深受女士的欢迎，就在于品尝美味饱口福的同时，又滋补了身体。一切都来得那么自然，非服用补药可比。在广东，当产妇生孩子后，家里早为产妇准备好一大瓦煲猪脚姜醋。

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1小时以上 | 配菜(中级)

猪脚 1个

、

老姜约1斤半

、

海天添丁甜醋 3瓶

、

片糖 3-5片

、

鸡蛋 8个

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
猪脚的处理◆猪脚凉水下锅，开后再煮几分钟去浮沫，捞出用凉水洗干净，再晾干待用
步骤2/8 点击查看大图
姜的处理◆姜去皮，晾干（也可擦干）◆然后拍松，注意有一点点松就可以，太松了容易裂开不美观◆切片厚度约4毫米，因为煮过后还会变薄如果切的太薄，后面看起来要干枯了一样◆把切好的姜片放不粘锅里炒一下，锅里什么都不放把姜片倒进去翻炒约5分钟，至看起来黄黄的，淋上一小勺油和盐，翻炒均匀，盛出备用◆这时锅不用洗，把猪脚丢进锅里，稍微翻炒一下就可以
步骤3/8 点击查看大图
◆鸡蛋煮熟剥皮，煮鸡蛋时火不要太大，鸡蛋剥烂了可不太好看啦，也容易把汤弄浑
步骤4/8 点击查看大图
◆准备开煮了，最好用砂锅做，盛的时候也最好用瓷的勺子，不锈钢这种会氧化
步骤5/8 点击查看大图
◆倒3瓶醋在砂锅里◆我选用的是海天牌的添丁甜醋，其它牌子也可以，只不过每个品牌的酸甜程度有一点不同，比如海天偏甜，致美斋偏酸，八珍牌感觉比较贵
步骤6/8 点击查看大图
◆放醋同时，放3块片糖在锅里，然后把处理好的姜也放进去，煮开（注意开的时候容易於出来）◆这个算是锅底吧，锅底好了，就快完工了◆自己尝一尝味道喜不喜欢，如果觉得酸，就再加片糖
步骤7/8 点击查看大图
◆锅底好了以后，把处理好的猪脚和鸡蛋放进锅里，中小火煮上二三十分钟，就可以关火了◆这时猪脚还不烂，不能吃，鸡蛋也还没什么变化，所以要放一夜，第二天热开就可以吃了
最后一步点击查看大图
◆成品◆注意猪脚泡的时间越长就越软越烂，鸡蛋泡的时间越长会越硬，一般第二天的口感就挺好的，这个软硬程度要看个人喜欢了

小贴士

◆不用怀疑，全程都不需要加水哦，如果锅里不进杂质，锅里没有猪脚的话（会化），可以放一个月都不会坏哦 ◆冬天不需要放冰箱，夏天，如果有猪脚在里面，三天吃完都不用放，当然放冰箱里也可以，如果没有猪脚在里面，就不需要 ◆喜欢鸡爪的小伙伴，也可以放鸡爪进去哦，鸡爪比猪脚容易烂，当零食口感也很好哦

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发布于 2018-02-14

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