法式果汁软糖
在古代的法国,人们喜欢把新鲜的水果泥与糖一起熬煮粘稠,然后再用天然果胶凝固成软糖,用来储存水果。超市的软糖几块钱一包,自己做软糖成本远远比那个高,但给孩子吃着绝对放心,健康无价,真正的原汁原味,再也不用担心有添加剂了,也是消耗水果的好办法。
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准备水果,各种口味的水果都可以做软糖,不过偏爱水分多一些的水果,这样出来的成品比较通透,按自己喜欢的口味。
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先榨一个橙子,给橙子去皮,放入原汁机中进行榨汁。我比较喜欢橙味的果汁软糖,补充维C,而且颜值很高。
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将砂糖B和苹果胶混合均匀。
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取一个小奶锅,倒入橙汁、水饴和砂糖A,小火进行加热。此时需要一个探针温度计,用于精确的测量温度。
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加热到40度,放入混合好的苹果胶和砂糖。
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慢慢小火熬煮到110℃,然后加入柠檬汁,这个过程要有耐心,时间略久,只有把果糖液熬到位了,成型后才能符合软糖的口感。
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达到温度后,速度倒入模具中,一旦慢了就容易凝固。
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室温冷却1小时即可脱模,包裹上白砂糖。
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水果可以替换成任何一种,配方一致,我先做了橙子味和葡萄味,酸酸甜甜很好吃。
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室温密封可保存1周
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最后一步
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不喜欢甜食的我,也忍不住多吃了几颗,浓浓的水果味,抵挡不住的诱惑!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-09-25
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