外酥内软的五香锅盔(烤箱版)
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咱秦人最爱吃的是面食,而锅盔更是著名的陕西八大怪之一(锅盔像锅盖),锅盔夹辣子是陕菜必点,这外皮酥脆,内瓤松软的“大饼”是越嚼越香! 快过年了,备上这道主食,来人或自用都拿得出手又很受用!
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烹饪步骤
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步骤1/8
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面包机和面桶内称好两种面粉,中间掏窝,把酵母粉称入埋起来,再加入鸡蛋、白砂糖、五香粉和水,开启和面功能,搅拌均匀至表面较平整的程度(约10分钟)后停止。
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步骤2/8
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加入盐,分几次加入食用油搅拌均匀至光滑,这个需要重新设置一遍和面模式,走完完整和面过程。搅拌光滑的面团整理至桶中央,桶上盖湿毛巾,盖好面包机,打开发酵功能,进行第一次发酵。发酵完成后,面团涨成原来两倍大。
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步骤3/8
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将面团平均分成4剂,揉圆。分别擀成9寸大的圆形面饼。9寸的披萨盘,刷一层油。其实盘子防粘效果好的话不刷也是可以的。将擀好的面饼铺进披萨盘,按压整理一下形状和薄厚,用叉子均匀扎眼,要扎透,这一步是为了防止烘烤的过程中中间的热气无法释放而鼓起来。
步骤4/8
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发布于 2018-02-13
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