红丝绒条纹蛋糕卷的做法

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红丝绒条纹蛋糕卷

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加了红丝绒液的蛋糕卷，松软的口感，甜而不腻的奶油。一抹惊艳的红色，一股甜甜蜜蜜的滋味。

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30-60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 4个

、

玉米油 30克

、

牛奶 60克

、

小米蛋糕粉(或低筋粉) 60克

、

糖（打蛋白） 30克

、

红丝绒液几滴

、

淡奶油 200ml

、

细砂糖 10克

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
四个鸡蛋分离蛋黄蛋清至无油无水的盆里。
步骤2/18 点击查看大图
蛋黄+玉米油搅匀。
步骤3/18 点击查看大图
再加入牛奶搅匀。
步骤4/18 点击查看大图
筛入小米蛋糕粉搅匀备用。
步骤5/18 点击查看大图
蛋清+糖打发至提起打蛋头有长弯钩即可。
步骤6/18 点击查看大图
取12g蛋黄糊和12g蛋白霜，混合拌匀。
步骤7/18 点击查看大图
装入裱花袋。
步骤8/18 点击查看大图
28*28烤盘铺油布，裱花袋剪个小口，挤入斜条纹图案。放入烤箱，165度烤2分钟定型。
步骤9/18 点击查看大图
剩余蛋白霜分三次倒入蛋黄糊里，翻拌均匀。
步骤10/18 点击查看大图
滴入几滴红丝绒液翻拌均匀。
步骤11/18 点击查看大图
倒入烤盘里，用刮刀抹平。
步骤12/18 点击查看大图
放入预热好的烤箱，165度烤25分钟。出炉立即提着油布移到晾网上晾凉。
步骤13/18 点击查看大图
翻面，揭去油布，毛巾面出来。
步骤14/18 点击查看大图
毛巾面朝下，烫面抹上奶油。
步骤15/18 点击查看大图
用擀面杖卷住油纸，顺势往上推。卷起来，两边跟拧糖一样拧起来。放入冰箱冷藏半小时后再切块食用。
步骤16/18 点击查看大图
步骤17/18 点击查看大图
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步骤4/18

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小贴士

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发布于 2018-11-21

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