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孜然牛肉的做法

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孜然牛肉

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冬天很适合吃牛肉呢～含有丰富的蛋白质，暖胃补益，我很喜欢吃～桂玲女士非常会料理牛肉，这道孜然牛肉更是经常出现在我家的餐桌。今天我也试着炒了一道，味道还不错，分享给大家。不得不说孜然是肉类的灵魂。 1.腌制牛肉的过程中不要加盐，会影响肉质 2.如果能吃辣，最好在爆香时加入干辣椒，味道会更好。但是桂玲女士最近不能吃辣的，我就没放。 3.炒制过程中不要加水，那会彻底破坏掉这道菜。喜欢吃干香口味的盆友不要放洋葱和其他蔬菜。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

水淀粉两勺的量

、

生抽两勺

、

盐两勺

、

孜然 4勺

、

洋葱四分之一个

、

葱少量爆香用

、

姜丝少量

、

牛肉不限量

、

鸡蛋清 1个

、

黑胡椒粉一勺

、

料酒 3勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
一块新鲜的牛肉
步骤2/9 点击查看大图
菜刀垂直于顺纹理的那一面，将牛肉切片。不能直接顺纹理切哦，否则肉不好嚼的。
步骤3/9 点击查看大图
总之切完是这样的纹路，像细碎的掌纹。
步骤4/9 点击查看大图
放入：洋葱、姜丝、蛋清、2勺料酒、2勺生抽、黑胡椒粉、水淀粉。
步骤5/9 点击查看大图
用手抓揉按摩，让牛肉充分和配料接触。一边抓揉一边想象着你在《人鬼情未了》里和陶土，哈哈哈很有感觉了。静置15分钟。
步骤6/9 点击查看大图
葱花爆香
步骤7/9 点击查看大图
倒入腌好的牛肉进行翻炒
步骤8/9 点击查看大图
你会发现它变白啦！牛肉是很清洁的肉类，基本上通体变色就是熟了，我们也不要把它炒老。基本上全部变色后，再加入一勺生抽和孜然翻炒，香味非常墙裂！
最后一步点击查看大图
加两勺盐翻动锅铲。当当当！装盘！

小贴士

1.腌制牛肉的过程中不要加盐，会影响肉质 2.如果能吃辣，最好在爆香时加入干辣椒，味道会更好。但是桂玲女士最近不能吃辣的，我就没放。 3.炒制过程中不要加水，那会彻底破坏掉这道菜。喜欢吃干香口味的盆友不要放洋葱和其他蔬菜。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-02-08

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