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孜然牛肉(5/9)
一块新鲜的牛肉
菜刀垂直于顺纹理的那一面，将牛肉切片。不能直接顺纹理切哦，否则肉不好嚼的。
总之切完是这样的纹路，像细碎的掌纹。
放入：洋葱、姜丝、蛋清、2勺料酒、2勺生抽、黑胡椒粉、水淀粉。
用手抓揉按摩，让牛肉充分和配料接触。一边抓揉一边想象着你在《人鬼情未了》里和陶土，哈哈哈很有感觉了。 静置15分钟。
葱花爆香
倒入腌好的牛肉进行翻炒
你会发现它变白啦！牛肉是很清洁的肉类，基本上通体变色就是熟了，我们也不要把它炒老。基本上全部变色后，再加入一勺生抽和孜然翻炒，香味非常墙裂！
加两勺盐翻动锅铲。 当当当！装盘！