蜜三刀
现在的生活,年轻人们大多爱吃西式的糕点饼干,但在记忆深处,我们中国的很多美食也是相当的美味! 记得儿时,蜜三刀、沙琪玛、油果~都是我最爱吃的甜食!可如今市面上蜜三刀的身影渐渐离我们远去,要想吃到这些美味,还是自己动手做吧! (参照君之)
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步骤1/11
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1.将皮料和酥料分别揉成光滑的面团,揉面的水可根据面粉的吸水性自行加减用量!两个面团松弛15分钟(松弛时最好盖上薄膜防止表面变干)
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步骤2/11
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2.将皮料和酥料擀成差不多大小的两块
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步骤3/11
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3.在酥料面涂上薄薄的一层水,将皮料按上去!
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步骤4/11
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4.继续擀,将面皮擀成0.8cm的厚度,尽量擀成长方形!
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步骤5/11
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5.用刀切成差不多宽的长条
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步骤6/11
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6.再切成2×3cm左右的长方块
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步骤7/11
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7.在每个方块上划三刀(酥皮那面),千万不要划到底面!
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步骤8/11
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8.油锅倒入花生油或者葵花籽油,加热到170°C将小方块放入,炸至金黄色捞出沥干油!
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步骤9/11
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9.将糖浆的材料(糖、水、麦芽糖)放入锅内,小火,熬至冒小泡!
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步骤10/11
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10.将炸好的小方块倒入锅内快速的翻遍,直到每个小方块都裹满糖浆,关火,撒上芝麻就可以出锅了!
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最后一步
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11.完成,这就是美味的蜜三刀啦!
1.面粉里的水量,根据不同面粉的不同吸水性自己加减用量!
2.酥料和皮料要揉成光滑的面团就行,不需要揉出面筋!
3.炸蜜三刀的油,可以选用颜色淡,味道轻的油,比如:花生油,葵花籽油,千万别用味道重的油,比如菜籽油、橄榄油,会改变食物的味道和口感!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-02-06
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