美味腊八蒜

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为什么要在腊月腌腊八蒜？腌制腊八蒜一个非常重要的因素是低温，在我国进入腊月以后的较低气温是适合腊八蒜腌制，并且低温也是大蒜变绿的一个非常重要的条件。只要是腌制大蒜的环境温度和醋酸的浓度可以让大蒜产生绿色素，就可以做成腊八蒜。腊八蒜不为人知的功效简单地说，腊八蒜继承了大蒜的所有优点，但是相比大蒜更为性温，对粘膜的刺激性减弱，二者相配，大蒜和醋的抑菌作用更加稳定，还弱化了吃大蒜时产生的不愉快气味。普通大蒜性温，多食生热，且对局部有刺激，因此阴虚火旺、目口舌有疾者忌食，但是腊八蒜没有这些禁忌。

食材清单加入采购清单

10分钟左右

大蒜瓣一斤

、

米醋一瓶

、

冰糖十几块

、

高度白酒一小杯30毫升左右

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
紫皮蒜最优……
步骤2/6 点击查看大图
剥皮备用……
步骤3/6 点击查看大图
不要沾水和油……
步骤4/6 点击查看大图
放入陶罐或玻璃罐，内中一定不要有油，倒入米醋直到刚好没过大蒜为止，加入白酒和冰糖，盖好盖，将其置于10度-15度最好能晒到阳光的条件下，泡制10天左右蒜呈翠绿色即可，并移至阴凉处储藏，随取随用。
步骤5/6 点击查看大图
这是四天的样子……
最后一步点击查看大图
第七天我就开瓶吃了……真的很脆很好吃……

小贴士

最后，用一首小朋友大多会唱的腊八节童谣做结尾，恭祝各位新年快乐，腊八节也过得红红火火，要置办年货的，现在也该开始做准备了。喝粥、泡蒜、过年，这些旧习惯正在逐渐离我们远去，只希望他们能够走得再慢一点。小孩儿小孩儿你别馋，过了腊八儿就是年。腊八儿粥，喝几天，哩哩啦啦二十三。二十三，糖瓜儿粘；二十四，扫房日；二十五，炸豆腐；二十六，炖白肉；二十七，宰公鸡；二十八，把面发；二十九，蒸馒头；三十儿晚上熬一宿；大年初一扭一扭。

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发布于 2018-02-04

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