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私房菜：超详细脆皮黑椒玉米烤肠(Kitchenaid灌肠）

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美食魔力转圈圈

我们居住在德国,一个拥有几百种香肠的国家。 但是，我们好怀念国内香肠的味道，决定自己灌出最能满足味蕾欲望的香肠。 So, let's just do it!
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   配菜(中级)
五花肉 500g
、
土豆淀粉 85-100g
、
现磨黑胡椒粉 8g
、
料酒 1大勺
、
红葡萄酒 2大勺
、
盐渍猪肠衣 2根
、
糖 100g
、
盐 30g
、
十三香 5g
、
伏特加 一小勺
、
猪腿肉 800克
、
花椒粒 10颗
、
小茴香 适量
、
微辣小辣椒 4个
、
香菜籽 8-10粒
、
大料 1个
、
黑胡椒粒 8-10粒
、
香葱 1根
、
姜 30g
、
洋葱 15-20g
、
水 适量
、
香叶 2片
、
熟玉米粒 150克
烹饪步骤
小贴士

我用的是厨师机，但是不是说必须要用机器。 肉馅可以手切或者剁。 搅拌肉可以手公绞。 灌肠可以用漏斗和筷子。 我是因为刚好有厨房机，所以解放双手了。 肉馅除腥，和香肠晾干很重要。 煮肠水温一定不要高于70摄氏度，水不可以大开。 被挤水的葱姜可以留着炒菜用。煮过水的胡椒大料什么的也还可以炖一次肉。 自己做的香肠没有添加剂，口感会比买来的软一些，这是正常的。 希望你们喜欢这个配方, 欢迎收藏、点赞。 关注我，看我更多家常菜谱，我们下次见！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-03-03

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