松茸芝士焗鲍鱼

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鲍鱼，名贵的海洋食用贝类，有“餐桌黄金、海珍之冠”的美誉。其鲜品高蛋白（24%）低脂肪（0.44%）并肉质细嫩，能够促进人体新陈代谢、提高人体免疫力，富含的谷氨酸使其味道非常鲜美。其性滋补而不燥，一般人群可食用。有镇痛、解酒、提高免疫、美体养颜的功效。痛风、感冒发热阴虚喉痛、素有顽癣痼疾之人忌食。松茸，即松口蘑，被称之为“菌中之王”。其含松草醇为抗癌物质，相传广岛遭原子弹袭击后唯一存活的植物只有松茸，目前全世界都不能人工栽培。有特别浓香，口感如鲍鱼，极润爽滑，食之强精补肾、健脑益智、保肝抗癌抗衰老，一般人群皆可食用。松茸鲍鱼合二为一，实乃名副其实的“山珍海味”。此菜以性味甘平的松茸菌搭配滋阴润燥、平肝潜阳的鲍鱼，可作为久病体虚、精血虚亏之人的营养䃼益菜肴食用。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

鲍鱼 6只

、

鲜松茸 250g

、

料酒 50g

、

蒜米若干

、

生姜若干

、

盐 3g

、

马苏里拉奶酪碎适量

、

香葱 1根

、

橄榄油少许

、

黄油 20g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
鲍鱼用刀片壳肉分离，去内脏，划十字刀花，清洗干净后焯水除腥。（在水中加料酒）
步骤2/10 点击查看大图
松茸略洗切片焯水捞出备用。
步骤3/10 点击查看大图
葱姜蒜切末。
步骤4/10 点击查看大图
热锅化黄油。
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煸炒姜蒜末。
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加入松茸和盐稍翻炒均匀。
步骤7/10 点击查看大图
烤盘铺锡纸喷橄榄油。烤箱预热，上下火180摄氏度。
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处理好的松茸铺底，撒上一层马苏里拉奶酪碎。
步骤9/10 点击查看大图
在奶酪碎上放处理过的鲍鱼，均匀撒上少许的海盐，然后再铺一层奶酪碎，撒上香葱花，用橄榄油喷雾喷洒覆盖。这里并未用其它调味料，担心会破坏食材本身特有的浓郁香味。用到橄榄油是因为橄榄油本身的特质可以使菜肴的口感更丰富、滋味更美妙。
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入烤箱中层，上下火180摄氏度，二十分钟左右。（根据烤箱品牌不同酌情处理）