麻辣香肠

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今年已经做了广式香肠，麻辣香肠也不能少！麻辣味香肠因为添加了花椒和辣椒，麻辣味尤为突出，吃在嘴里鲜美无比，越嚼越香，年夜饭餐桌上不可多得腊味美食。

食材清单加入采购清单

猪肉（瘦肉70%肥肉30%） 10斤

、

盐 110克

、

花椒面 50克

、

辣椒面 80克

、

高度白酒 180克

、

味精 10克

、

棉绳适量

、

矿泉水瓶 1个

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
猪肉去猪皮清洗干净沥干水分。
步骤2/15 点击查看大图
猪肉用刀切成小块或小细条。
步骤3/15 点击查看大图
切好的猪肉放入大盘中。
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准备好腌制麻辣香肠调料：盐110克、花椒粉50克、辣椒粉80克、高度白酒180克、味精10克，猪小肠600克（新鲜猪香肠买回来后，需要用盐反复搓洗干净有粘液的一面）
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接下来将110克盐、50克花椒粉、80克辣椒粉、180高度白酒、10克味精放入盘中与猪肉搅拌均匀腌制4个小时。
步骤6/15 点击查看大图
准备一个干净的矿泉水瓶，用刀切去矿泉水瓶身，留下来矿泉水瓶口的这一节，棉绳也需要备好。
步骤7/15 点击查看大图
用棉绳把肠子套上矿泉水口系紧，肠子段口处也用棉绳系紧扎好。
步骤8/15 点击查看大图
带上一次性手套，把猪肉从绑好的矿泉水瓶口挤进肠子内，挤满肠子后用棉绳扎紧。
步骤9/15 点击查看大图
用1根牙签在肠子上扎小洞，让肠子内多余空气排出来。
步骤10/15 点击查看大图
用手把肠子内猪肉挤紧致，用棉绳分扎若干小段。
步骤11/15 点击查看大图
把香肠放到通风地方挂起来晾干。
步骤12/15 点击查看大图
香肠放通风地方晾一个月时间就差不多了，用手捏香肠变硬证明晾干。
步骤13/15 点击查看大图
锅中添加适量清水，香肠放入锅中煮30分钟，或蒸30分钟。
步骤14/15 点击查看大图
煮好的麻辣香肠捞出切片、摆盘就可以上桌啦！
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成品