营养豆花
营养分析: 豆花营养丰富,美味可口,人体对其吸收率可达92%~98%。豆花除含蛋白质外,还可为人体生理活动提供多种维生素和矿物质,尤其是钙、磷等。用食用石膏作凝固剂,含钙量会增加,可以防治软骨病及牙齿发育不良等 食谱清单 食材:小番茄3个、黄豆瓣80克、熟石膏粉1克 烹制方式:浸泡、搅拌、过滤、煮 所需时间:约40分钟 参考月龄:10个月以上 提示:如果宝宝蛋白过敏,宜等宝宝大一点再尝试添加。
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步骤1/9
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黄豆瓣提前浸泡6~8小时,使豆瓣充分吸收水分发胀。<黄豆瓣即黄豆经过碾压制成瓣状,我的豆瓣是云南老家的土黄豆,为了方便浸泡、打汁过滤,直接磨成豆瓣了。如果是现成的黄豆粒,用黄豆直接浸泡就可以啦!
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步骤2/9
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浸泡好的黄豆加入200毫升的清水,搅拌细腻<加入清水的量不宜过多,一般是干黄豆的2倍左右就可以了。水量过多不容易使豆花成型。搅拌得尽量细腻,使黄豆中的豆浆充分溶出来。如果搅拌不细腻,容易影响出浆率。
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步骤3/9
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用纱布过滤,除去豆渣<可能这一步大家会觉得有点麻烦,主要没有合适过滤的纱布。大家可以像我一样,用家里备用的蒸笼纱布过滤。如果制作量小,也可以用家里的网筛等工具来过滤。
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步骤4/9
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倒入锅里,中小火煮开<豆浆还没开的时候一定要在旁边看着哦,刚煮开时如果火太大,豆浆就溢出来了。所以一旦煮开了就马上调小火,并且一边搅拌,过一会儿就不溢了。
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步骤5/9
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番茄切块,放入搅拌机里,搅拌成番茄汁<番茄也可以用一般的大个番茄哦。做出来一样好吃。
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步骤6/9
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熟石膏粉用少量凉开水化开,搅拌至没有颗粒。熟石膏水、番茄汁一起倒入大碗中,加入煮开的黄豆浆。
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步骤7/9
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用小勺充分搅拌,盖上盖子静置10分钟。<这一步搅拌特别重要,一定要搅拌均匀哦,如果搅拌不均,石膏容易沉下去,导致豆花分层。上层不太凝固,而下层过分凝固而变硬。影响质量。
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步骤8/9
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10分钟后揭开盖子,营养又好吃的豆花就做好啦。
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最后一步
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取适量,放至温热就可以给宝宝食用啦!
经验分享:
1、泡豆的时间不能过久,最好不要超过八小时,泡胀即可。长时间浸泡,黄豆中的淀粉吸水膨胀,水中的微生物同时进入豆瓣中,大量滋生繁殖,致使黄豆品质变坏,出浆量减少,做出来的豆腐粗糙而且还不好吃~
2、凝固剂的量不宜太多也不宜太少,多了做出的豆花就不嫩滑了;少了豆花凝不起来。亲们多做两次就有经验啦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-01-28
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