砂锅腊肠煲仔饭
煲仔饭源于两广一带,也称瓦煲饭,就是做饭的容器是砂锅之类的煲。还有就是一种烹饪的方法,就是把米放入煲中,量好水量,加盖把米饭煲至七成熟时加入配料,再转用慢火煲熟。这样做出来的饭比一般锅做出来的饭要香,所以很受人们的喜爱。这次就用新买的黑乐砂锅做了这道腊肠煲仔饭,那焦黄的锅巴又香又脆,真的是太好吃了。
80克
60克
224克
1815
千卡
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步骤1/10
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腊鸡腿和腊肠分别洗净后切成片。
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步骤2/10
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砂锅先抹点油。
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步骤3/10
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倒入提前浸泡好的大米。
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步骤4/10
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加入过米半指甲的清水。然后再加入一勺油,搅匀。
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步骤5/10
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大火煮开后转小火。
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步骤6/10
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等到水到7成干的时候铺入腊肠、腊鸡腿。
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步骤7/10
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小青菜洗净后放入锅中焯下水。
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步骤8/10
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等水全干的时候放入小青菜再打入一个鸡蛋。小火焖10分钟即可。
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步骤9/10
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在焖饭的时候把酱汁调好(蒸鱼豉油2大勺加糖半勺搅匀)。
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最后一步
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等要吃的时候开锅把酱汁淋上。
米要提前浸泡2小时以上,因为腊肉类都是咸的所以煮饭的时候不用再加盐。煲仔饭想要有好吃的锅巴,就要在煮的时候先在锅中倒入少许油,这样既能防糊底又能做出香香的锅巴。
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发布于 2018-01-22
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