小姨妈少油版红烧茄子的做法

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小姨妈少油版红烧茄子

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10-30分钟 | 切墩(初级)

茄子 1条

、

辣椒红、绿各一

、

肉末 50克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
茄子洗干净，去顶。
步骤2/11 点击查看大图
削去外皮。
步骤3/11 点击查看大图
大概手指的长度，切成节，并改刀为条。
步骤4/11 点击查看大图
隔水蒸熟茄子条。
步骤5/11 点击查看大图
蒸茄子过程中，准备备料：蒜片、辣椒片。
步骤6/11 点击查看大图
肉馅，打入鸡蛋清。调味：盐、糖、黄酒、生抽。
步骤7/11 点击查看大图
蒜片和辣椒起锅，煸出香味。
步骤8/11 点击查看大图
加入肉末煸炒，知道肉末松散。
步骤9/11 点击查看大图
加入蒸熟的茄子条，和配料拌炒。
步骤10/11 点击查看大图
调味：蚝油、烤肉酱。
最后一步点击查看大图
翻炒均匀即可。

步骤4/11

展开全部11个步骤

小贴士

蒸熟茄子这一步很重要，里面饱满的水分防止茄子吸附多余油分。整个菜即保留了红烧茄子香、滑、辣的质感，油分也明显要低，非常健康。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-01-27

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