日食记丨五色麻薯

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用抹茶、紫薯、芝麻、椰蓉、黄豆粉做了五色麻薯团子，里面还加了料，可爱的外表下特别有内涵，一个个胖乎乎的团子在阳光下熠熠生辉。

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1小时以上 | 配菜(中级)

抹茶麻糬

、

抹茶粉 2g

、

糯米 125g

、

清水与糯米齐平

、

蜜豆 50g

、

豆沙 50g

、

紫薯麻薯

、

紫薯粉适量

、

糯米 125g

、

清水与糯米齐平

、

紫薯 3个

、

炼乳 1勺

、

无盐黄油 15g

、

淡奶油 3勺

、

黄豆麻薯

、

黄豆粉适量

、

黑芝麻麻薯

、

黑芝麻粉适量

、

芝麻馅适量

、

椰蓉麻薯

、

椰蓉粉适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
抹茶麻薯
步骤2/15 点击查看大图
125g糯米洗净，冷水浸泡2个小时。
步骤3/15 点击查看大图
浸泡好的糯米捞出，放入面包机中，倒入与糯米齐平的清水，加入2g抹茶粉，搅拌均匀。关盖，调至麻薯模式（50分钟）。注：没有面包机的话，需准备90g糯米粉，分次加入120g的沸水，搅拌并揉至均匀，然后放入蒸笼，沸水中火蒸20分钟。
步骤4/15 点击查看大图
豆沙与蜜豆1:1混合，搓成每个17g的蜜豆沙馅心。
步骤5/15 点击查看大图
面包机发出哔声后，开盖冷却5分钟左右，双手抹冷水，取出绿色糯米粉团（防止粘手）。将糯米粉团放在揉面垫上，分成每个34g的小团，搓圆，用手心将小团压扁成圆形。
步骤6/15 点击查看大图
中间放入蜜豆沙馅心，将麻薯收口，表面裹上适量抹茶粉。抹茶口味麻薯完成！
步骤7/15 点击查看大图
紫薯麻薯
步骤8/15 点击查看大图
将浸泡好的125g糯米放入面包机中，倒入与糯米齐平的清水。关盖，调至麻薯模式（50分钟）。
步骤9/15 点击查看大图
待蒸锅水沸时，紫薯入蒸锅大火蒸20分钟后，去皮捣碎。
步骤10/15 点击查看大图
起锅小火，放入15g无盐黄油，待黄油融化后，放入捣碎的紫薯，加入1勺炼乳和3勺淡奶油。
步骤11/15 点击查看大图
搅拌均匀后，搓成每个17g的紫薯馅心。
步骤12/15 点击查看大图
面包机发出哔声后，开盖冷却5分钟左右，双手抹冷水，取出白色糯米粉团（防止粘手）。将糯米粉团放在揉面垫上，分成每个34g的小团，搓圆。用手心将小团压扁成圆形，中间放入馅心。
步骤13/15 点击查看大图
将麻薯收口。
步骤14/15 点击查看大图
麻薯表面裹上适量紫薯粉。紫薯麻薯完成！
最后一步点击查看大图
用剩下的糯米团子，又做了黄豆、黑芝麻、椰蓉三种口味的麻薯~其实就是分别在麻薯外面裹上一层黄豆粉、黑芝麻粉和椰蓉粉→_→，黑芝麻口味的要做成芝麻馅心。