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红烧小黄鱼的做法

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红烧小黄鱼

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过了年就要实习了接下来忙忙碌碌的找工作趁假期像爸爸学习做菜好好的经营自己的生活

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10-30分钟 | 切墩(初级)

姜 3-5片

、

大蒜 3-4个

、

生抽 1勺

、

料酒 2勺

、

辣椒壳 4-5个

、

糖 1勺

、

老抽 1勺

、

水淀粉 1小勺

、

小黄鱼 4条

、

胡椒粉少许

、

猪油少许

、

小葱（大蒜叶） 1根

、

盐 1勺

、

花椒一些

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
这次的黄鱼是冰冻的。之前买的鱼就放在冰箱里冻着可以先提前拿出来解冻把血水倒掉洗干净在刀身上划十字。稍微撒点盐腌制一下，入味。也可以提前把肚子那一块去掉，因为家里人不喜欢吃油腻腻的肚皮那块肉，就先去掉了。热锅油稍热时煎鱼身。
步骤2/6 点击查看大图
可以另起一个锅或者把煎好的鱼放在盘子里把锅洗一下。热锅冷油，爆生姜大蒜辣椒壳花椒。香味出来了，然后把鱼放到锅里。加料酒生抽老抽加热水漫过鱼身。加盐加糖加胡椒粉加水淀粉。（加盐：因为之前已经腌了一下，所以可以不放试一下咸淡）中火煮十分钟加盖
步骤3/6 点击查看大图
放入上述调料。
步骤4/6 点击查看大图
加盖煮10分钟中火
步骤5/6 点击查看大图
10分钟之后转小火加猪油使颜色亮一些口感鲜一些不加味精已经加过糖提鲜了。
最后一步点击查看大图
汤汁最后会粘稠剩锅底口的样子可以捞出来。不要时间长了。会焦一般小火之后4-5分钟就可以捞出来。撒葱花。装盘家常菜谢谢指导

小贴士

后续加盐的时候不要加多了。可以试一下。煎的时候还是要注意时间长了皮会褪掉，家里的锅不太好用，用不粘锅煎鱼会比较好。不需要放味精这类的吃多了加重肾脏负担。一般情况下能用糖提鲜就可以了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-01-25

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