菜夹馍
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在帝都一直怀念家乡的菜夹馍,菜夹馍不像肉夹馍,帝都几乎没有卖的,索性自己做起来,味道超棒,营养又低脂,推荐给大家
“营养是健康的起点”
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食材清单
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30-60分钟
| 配菜(中级)
白吉馍或杠头饼
几个
、
土豆
1到2个
、
胡萝卜
2到3根
、
豆皮
1张
、
太阳锅巴麻辣
一包
、
干辣椒
若干
、
葱
1小节
、
青椒
半根
、
花椒
若干
、
红辣椒面
若干
、
十三香
若干
、
鸡精
若干
、
香油
若干
、
炒花生米
若干
、
盐
若干
烹饪步骤
-
步骤1/7
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制作花椒辣子油。热锅加油,油温70℃左右放切成段的干辣椒(6到7根)、花椒若干,炸香后捞出。不好意思,由于太好吃,吃完了才想起来写拍照。下次做的时候替换一下
-
步骤2/7
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制作油泼辣子。取干辣椒面若干,加入少量盐、十三香、花椒粉搅拌均匀。锅内热油,同样加热至70℃左右倒入辣酱面,炸香辣酱面,注意控制油温和油量,油泼辣子不能太稠也不能太稀,供后续调拌凉菜使用。
-
步骤3/7
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凉拌胡萝卜。胡萝卜切丝,在开水中稍微焯一下(时间不能太久,以免胡萝卜变软影响口感),捞出放入冷水后,沥干。将沥干后的胡萝卜放入拌菜盆,加入葱丝,青椒丝,依据个人口味也可以酌情加入洋葱丝,加入醋、生抽、盐、鸡精、辣子油、油泼辣子、香油适量。搅拌均匀即可。同样只吃剩下一点了,见谅见谅。
步骤4/7
展开全部7个步骤
发布于 2018-01-21
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