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不正宗的水煮肉片的做法

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不正宗的水煮肉片

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虽然不正宗，但是超级好吃！！！

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30~60分钟 | 配菜(中级)

精肉 400g

、

金针菇

、

油菜

、

盐

、

味极鲜

、

豆瓣酱

、

葱姜蒜

、

料酒

、

糖

、

花椒

、

干辣椒

、

香油

、

淀粉

、

鸡蛋清

、

胡椒粉

、

鸡精

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
猪肉切片，越薄越好
步骤2/9 点击查看大图
加入〖料酒，味极鲜，糖，胡椒粉，淀粉，一个鸡蛋清，盐〗，抓匀，腌制一会儿
步骤3/9 点击查看大图
需要加的配菜洗干净，控水
步骤4/9 点击查看大图
起锅加少量油，放入菜炒一下，然后加水煮开，煮开就好，捞出来放入碗底，码好
步骤5/9 点击查看大图
再起锅加油，放入事先准备好的葱姜蒜，干辣椒段，然后加入豆瓣酱，炒啊炒啊，多炒一会
步骤6/9 点击查看大图
然后加水，我加的是开水，感觉加开水比较好。。。凉白开也是一样的，倒点料酒，等水开。
步骤7/9 点击查看大图
水开之后下肉片，再开之后，煮2分钟就行，不要时间太长，不然肉就老了。肉好了之后，加点盐，鸡精。然后全部倒入之前码菜的那个碗中。
步骤8/9 点击查看大图
再起锅，加香油，一定要小火！！然后放入干辣椒段和大量花椒。。等油好热好热了，直接倒入碗中。刺啦一声。。。完美
最后一步点击查看大图
成品。。。黑乎乎的是最后的辣椒段跟花椒。。。一定要小火啊！！！

小贴士

加盐的量一定要把握好，毕竟豆瓣酱也很咸做这个菜需要重新起锅好多次。。。也是很够了不过好吃是真的好吃加的油量也要把握好，要不然很油很油

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-01-19

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