油茶
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油茶是晋城的一种经典早餐,据说解放前油茶在晋城是地主家才吃的小吃,这个可能源自它的制作工艺和配料,白面、芝麻、核桃、花生等等,在过去都是奇缺物资,且要一一炒熟,再重新下锅,先炒后熬,繁琐而精巧。今天,生活的富足让这些坚果成了最普通的物资,油茶也成了我们餐桌上再平常不过的一道早餐。
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/4
面粉放炒锅中小火炒,边炒边用铲子来回翻动,待面粉炒至变浅黄色,关火。切忌火大,炒黑。
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步骤2/4
锅内放水,加黄豆、花生炖煮至九成熟,放姜末,小豆腐块。
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步骤3/4
将炒熟的面粉加凉水拌成稀面糊糊,不能太稠奥,可以稀一点,然后倒入锅中搅拌均匀,以防起面疙瘩。
步骤4/4
展开全部4个步骤
发布于 2018-01-18
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