火锅鱼
作为一个还算比较喜欢吃鱼但是又害怕鱼刺的我来说,龙利鱼对我是最好的选择了,没有鱼刺并且久煮不老,营养价值也很高。 这次做的火锅鱼没有用传统的做法全是火锅料做的,而是加入了水煮鱼的调料,再加入一些火锅料来烹制。 喜欢可以加我公众号:张兔兔滴大金毛
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步骤1/7
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准备好食材,姜,蒜,土豆切片,龙利鱼片成鱼片(下面有龙利鱼详细片法)
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步骤2/7
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准备一碗淹没过鱼的清水,将切好的鱼片放入,再加入适量盐和料酒抓匀。(这样可以去除90%的鱼腥味)
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步骤3/7
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将鱼片沥干水分,放入白胡椒粉,盐,淀粉,料酒抓匀,再磕入半个鸡蛋清反复抓捏,让蛋清均匀的包裹住鱼片。(也可以放入4分之三的水煮鱼料包里腌制鱼的料包,再放入料酒和蛋清)
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步骤4/7
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热锅烧油,待油温降至低温时,放入火锅料,水煮鱼料包(有豆瓣的那个),青红花椒,八角,香叶,料酒,姜蒜一起炒香,然后放入开水(一定要是开水,汤汁颜色才会更鲜亮)
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步骤5/7
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放入土豆片煮3分钟,再放入火腿肠片和鱼片,煮至鱼片变白就好了。
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步骤6/7
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开动吧!
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最后一步
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龙利鱼的片法:解冻鱼后,让鱼片平整的一面朝下,有凹槽的那面朝上,像上图那样片鱼。
1.炒香料以后放入的水一定要是淹没过鱼的开水,这样汤汁才会鲜亮。
2.蔬菜还可以煮点芹菜,莴笋,豆芽或者其他喜欢吃的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-01-15
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