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龙利鱼糕的做法

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龙利鱼糕

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海的味道，蒸糕知道龙利鱼肉质鲜美，口感滑爽，因为没有刺，肉又厚嫩，清蒸、香煎、糖醋、酥炸，吃着都很过瘾，特别适合爱吃鱼又怕麻烦的吃货们。加上丰富的欧米伽3，护眼功效也没得说，对整天对着电脑的上班族和鏖战题海的上学党来说是简直是福音。简简单单搅一搅，蒸一蒸的龙利鱼蒸糕，一口下去，绵软适口的蒸糕下藏着若隐若现的鲜香鱼肉，奇妙又可口的味觉享受谁吃谁知道！

食材清单加入采购清单

龙利鱼 380g

、

玉米淀粉 140g

、

猪肥膘肉馅 15g

、

鸡蛋 4个

、

葱末 10g

、

姜末 10g

、

黄酒 20ml

、

胡椒粉 5g

、

盐 6g

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
鸡蛋分离蛋清蛋黄，装在碗中备用。鱼肉切小块放入粉碎机，倒入蛋清、葱姜末和调味料，用料理机打成泥。
步骤2/6 点击查看大图
再加入玉米淀粉和猪肥膘肉，继续搅拌，至鱼泥很浓稠，而且搅拌很费力时即可。
步骤3/6 点击查看大图
将鱼泥倒在耐高温盘(高度大概4cm左右)中，用水沾在刀面上，抹平鱼泥整好型。蒸箱调节到普通蒸模式，100度，蒸制25分钟。
步骤4/6 点击查看大图
时间到后取出，稍凉后用干净的湿布沾干表面上的水气，再用刷子沾取蛋黄液刷在糕面上。
步骤5/6 点击查看大图
放入蒸箱，蒸3分钟后取出。
最后一步点击查看大图
稍凉后切片摆盘。可蘸食日本酱油。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-01-15

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