新手零失败戚风蛋糕做法，不开裂不塌陷
戚风是很多新入坑的小伙伴必做的一款蛋糕，组织蓬松细腻，如云朵般轻柔，深受大家的喜欢。
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步骤1/18
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准备好材料
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步骤2/18
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蛋清蛋白分离，蛋白放冰箱冷冻5分钟
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步骤3/18
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蛋黄加牛奶，玉米油
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步骤4/18
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搅拌均匀
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步骤5/18
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加入过筛的低筋面粉
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步骤6/18
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以Z字形搅拌均匀
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步骤7/18
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蛋白加入几滴柠檬汁，低速打发到鱼泡眼状，加入三分之一砂糖
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步骤8/18
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中速打发到细腻状，再加剩下的二分之一砂糖
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步骤9/18
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高速打发到出纹路，再倒入剩下的砂糖
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步骤10/18
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高速打发到提起打蛋器出直尖角即可
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步骤11/18
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加入三分之一的蛋白到蛋黄糊中，翻拌均匀
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步骤12/18
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把翻拌好的面糊全部倒入蛋白中
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步骤13/18
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翻拌均匀
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步骤14/18
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倒入模具中，震几下。震出大气泡。
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步骤15/18
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放入烤箱中下层120度烤25分钟，再装160度烤20分钟。
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步骤16/18
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出炉后震一下马上倒扣晾凉，晾凉后脱模
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步骤17/18
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成品
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最后一步
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成品
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-12-19
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