瑞士卷
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瑞士卷是海绵蛋糕(spongecake)的一种。在烤炉中将材料烤成薄薄的蛋糕,加上了果酱和奶油(混糖奶油,牛奶蛋糊奶油等),和切碎了的果肉,卷成卷状。另外可以加上混和的可可粉和咖啡粉,形成松软的海绵质感的卷蛋糕。 瑞士卷最先由瑞士传入美国,台湾是在民国50年代由“美国小麦协会”为了推广美国的面粉,才大力推广此类糕点到台湾,由于推广已久,所以在台湾是很普遍的糕点,几乎每间西点面包店必备的长青产品。它不是瑞士的特产,只不过台湾人最初发现它的地点在瑞士,因此名“瑞士卷”。 第一次吃瑞士卷的在超市买的达利园瑞士卷,特别甜腻。后来入门烘焙后最开始做纸杯蛋糕,后来才学习蛋糕卷,可是掌握不好打发蛋白所以几乎每次卷的时候都会裂开,所以放弃做蛋糕卷了。一年多没有做蛋糕卷了,最近网红版毛巾千层卷特别受欢迎,可是不想做反而像做瑞士卷,里面好多奶油然后搭配水果可以吃的很满足。 第一次做瑞士卷也是第一次成功的,口感细腻。
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/18
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准备材料。
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步骤2/18
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将蛋清和蛋白分离到无油无水的容器里。将牛奶和玉米油加入蛋黄中,轻轻混动下使蛋黄表面都被包裹一层液体。
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步骤3/18
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蛋清里加入几滴柠檬汁。打蛋器高速将蛋清打至鱼泡,然后低速边打边加入细砂糖。打发至能提起大弯勾即可。
步骤4/18
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发布于 2018-01-13
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