炸鸡翅
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/3
鸡翅洗净并在表面用刀划上几道,放料酒,盐,葱段,姜片腌30分钟。捞出葱段和姜片,然后拌入蛋青,撒上面包粉。
-
步骤2/3
炒锅加热,放多些油,能基本淹没鸡翅。等油烧至非常热(可以看到要冒烟),下入鸡翅炸,待鸡翅表面金黄,将鸡翅捞出一边待用。
-
最后一步
炒锅里留少许油,烧热,放入干辣椒段,花椒,葱段,蒜片,爆出香味,立即下入鸡翅,快速炒匀,出锅。
1.做炸鸡翅时先开中火,把鸡翅放进去炸,看到表面变色了,就开小火盖上锅盖,焖2—3分钟左右,然后打开锅盖用大火炸,这样立刻就会上色,而且皮会很脆,一上色就要立刻拿出来沥油,动作慢鸡肉就会失去水分而变得干巴巴。
2.油炸物最好吃的状态是在于刚完成时的干酥口感,但这种口感是需要在油炸时掌握一些要诀才能做到。第一,分量。一次油炸的分量,约为油的表面积之一半,如果分量过多,会使油的温度下降、拉长油炸时间,无法炸出干酥的成品。第二,温度。先使用低温(160℃)的油来炸熟,然后用漏勺捞起,将油加热(180℃)再炸一次,使其上色,并去除多余的水分,就可使食物变干酥。
3.油炸食品最好选用稳定性高的油,推荐用花生油。花生油含锌量是色拉油、粟米油、菜籽油、豆油的许多倍,所以食用花生油特别适宜于大众补锌。花生油中还含有多种抗衰老成分,有延缓脑功能衰老的作用。花生油还具有健脾润肺,解积食、驱脏虫的功效,还可改善人脑的记忆力,延缓脑功能衰退。尤其是龙大花生油以全程6大鲜香技术为标准,从原料入手,保证花生米的品质安全,同时花生米入厂即榨,保证每一滴花生油的安全和新鲜。
4.油炸食物不仅要有正确的做法,也要有正确的吃法。为更好地享受油炸食品的美妙滋味,下面几种吃法可以试用:一、油炸食品搭配蔬果沙拉。蔬菜和水果富含多种维生素,与油炸食品搭配可确保食物的营养均衡,且可以减少油腻感。二、吃油炸食品的时候,旁边放一杯柠檬水或茶水。柠檬水可去油腻,预防便秘;能抗菌,提高免疫力。茶水也可解腻,有杀菌消炎的作用。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-04-26
炸鸡翅的相关分类
炸鸡翅的相关推荐
-
#硬核菜谱制作人#芝麻南瓜饼
13958015人看过 -
金牌蒜香排骨
256823人看过 -
【南瓜戚风蛋糕】--COUSS M3s(CO-3503)出品
53459人看过 -
鲜嫩无比烤羊肉串(无油烟烤箱版)
13437519人看过 -
风味茄子——外壳酥脆,内心柔软
1042531人看过 -
青瓜蟹柳沙拉:清新家常菜
78111人看过 -
#味达美星厨X小厨中秋团圆宴#家常菜红烧黄鳝鹌鹑蛋
164959人看过 -
#头等舱的cool炫美食#——糟卤河虾
93801人看过 -
纸杯蛋糕(口感滑嫩)
8655902人看过 -
面包糠脆皮炸鸡翅
825465人看过 -
芥末虾
157809人看过 -
#浪漫七夕 共度“食”光#清炒花生芽
151720人看过