环玉狮子头
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狮子头,又名葵花大斩肉 是淮阳菜系中的一道代表作品, 传统标准做法是以六成肥四成瘦的猪肉 加上葱、姜、鸡蛋等配料, 剁成肉泥揉捏成球状后清蒸或者红烧。 此种做法虽说味道鲜美, 却还是有少数人不喜欢其油腻感, 连菜名都略显“豪迈”, 失了几分淮扬菜的精巧细腻。 而这道改良后的“环玉狮子头”, 不仅在名字上文艺感十足, 摆盘更是考究雅致, 滑嫩鲜甜的玉子豆腐环绕着晶莹剔透的狮子头, 颇有些众星拱月又相得益彰的意韵。
“营养是健康的起点”
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烹饪步骤
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步骤1/5
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莲藕去皮洗净后,切成小丁备用。
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步骤2/5
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莲藕丁和肉馅混合,倒入所有调味料和葱姜末,搅拌均匀,腌制10分钟。
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步骤3/5
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把玉子豆腐切成小圆片,围绕在盘子的边缘。将肉馅先团一团整整形,再按扁收口,倒扣在玉子豆腐中间。
步骤4/5
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发布于 2018-01-05
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