鱼香茄子煲
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鱼香茄子又称余香茄子,是四川传统的特色名菜之一,属于川菜中比较具有代表性的鱼香味型的名菜。鱼香茄子里面没有鱼哦,是其中用到的四川泡椒、糖、醋等多种调味料组成的复合味道。其中四川泡椒是底味,它所带来的咸酸是鱼香的基础。 在这寒冷的冬季里,一锅热气腾腾的鱼香茄子煲绝对是全家人都爱的下饭神器。而对于下厨的我来说,它简单快手,一只砂锅就可以搞定全程,省心省事。当然,前提是你必须要有一只集烤、炒、炖、煲功能于一身的好砂锅。
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食材清单
加入采购清单
10-30分钟
| 切墩(初级)
茄子
3根
、
肉末
150克
、
四川红泡椒
1根
、
蒜
4瓣
、
小葱
2根
、
料酒
适量
、
郫县豆瓣酱
1汤匙
、
老抽
2茶匙
、
醋
4茶匙
、
生抽
2茶匙
、
白糖
3茶匙
、
植物油
适量
、
黑乐砂锅
1只
烹饪步骤
步骤4/15
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展开全部15个步骤
发布于 2018-01-05
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