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杏仁千层酥—不用包裹黄油的酥皮，更简单！

浏览 20.9万 · 收藏 1751 · 学做 3

相信很多盆友都很喜欢酥点，但苦于步骤复杂，而且做的时候容易破酥，迟迟不敢动手。今天给大家介绍的这款杏仁千层酥，所用到的酥皮做法很简单，不需要包裹黄油，所以就不用怕会破酥啦！面皮喜欢怎么擀就怎么擀，赶紧和我一起来揭晓吧~

食材清单加入采购清单

黄油 85g

、

室温牛奶 45g

、

细砂糖 15g

、

盐 2g

、

低筋面粉 45g

、

中筋面粉 55g

、

杏仁片适量

、

清水适量

、

细砂糖适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
黄油提前软化，加入室温牛奶、细砂糖、盐。
步骤2/14 点击查看大图
加入过筛的低筋面粉和中筋面粉，混合搅拌至无粉。
步骤3/14 点击查看大图
用保鲜膜将面团包好，放进冰箱冷藏1小时左右。
步骤4/14 点击查看大图
在两张油纸抹上高筋面粉防粘，将冷藏好的面团夹在两张油纸中间，用擀面杖擀成长方形。
步骤5/14 点击查看大图
将面皮两端从1/4处对折。
步骤6/14 点击查看大图
再次对折，折叠好的面皮盖好，并放进冰箱冷藏10分钟左右。
步骤7/14 点击查看大图
冷藏松弛好的面团取出，继续重复上述叠被子步（4、5、6），需要继续重复5次。
步骤8/14 点击查看大图
将冷藏好的面皮取出，然后用擀面杖擀成0.3cm厚度,修整边缘。
步骤9/14 点击查看大图
刷上一层薄薄的清水。
步骤10/14 点击查看大图
撒上细砂糖。
步骤11/14 点击查看大图
裁成自己喜欢的大小，撒上杏仁片。
步骤12/14 点击查看大图
送入提前预热好烤箱中，上下火180度，烘烤18分钟，烤至表面金黄即可。
步骤13/14 点击查看大图
在烤箱中膨胀中。
最后一步点击查看大图
~

步骤4/14

展开全部14个步骤

小贴士

1、在两张油纸抹上高筋面粉可以防粘。 2、将面团夹在两张油纸之间进行擀制，这样会更方便更容易操作。 3、混合所有材料面团后要放进冰箱冷藏1个小时左右。 4、实际烤箱温度、时间根据自家烤箱温度和食物的上色程度而定。

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发布于 2018-01-03

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