日食记 | 辣子鸡
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满盆红色干辣椒,吃起来热辣,却不至于张牙舞爪。一口下肚就再也停不下来,鲜美而火辣的滋味在嘴里轮番轰炸,混着辣椒和花椒香气的鸡肉香韧又有嚼劲,边吃边鼻尖冒汗。
食材清单
加入采购清单
鸡
半只
、
干辣椒
100g
、
芹菜段
适量
、
熟白芝麻
适量
、
料酒
1勺
、
五香粉
少许
、
盐、葱花、姜丝
适量
、
花椒
20g
、
蒜瓣
适量
、
八角
2颗
、
香叶
2片
、
生抽
1勺
烹饪步骤
-
步骤1/5
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100g干辣椒冷水浸泡5分钟,捞出沥干水份。半只鸡切成3cm大小的块,加半勺料酒、少许五香粉、适量盐、葱花和姜丝拌匀,腌制20分钟。
-
步骤2/5
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起锅倒入没过鸡块的油,烧至七分热(170度),下鸡块中火炸至金黄,捞出,控油。注:复炸至鸡肉块边缘有略微的焦感,会更好吃,可以试试。
-
步骤3/5
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另起锅,下2g花椒和适量姜片炒出香味,加适量蒜瓣、2颗八角和2片香叶煸炒,再加干辣椒炒出辣香味。
步骤4/5
展开全部5个步骤
发布于 2018-01-03
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