灌腊肠（家庭板）

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1小时以上 | 配菜(中级)

猪肠衣三根（淘宝买的）

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蚝油一大勺

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姜末一小把

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酱油一大勺

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红曲粉有放没有不放

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陈皮 16g

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猪前腿肉三分肥七分瘦

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猪前腿肉三斤半做了12根

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十三香一小勺

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孜然粉一小勺

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白砂糖一勺

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料酒一大勺

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
我是在肉铺前直接让清洗干净，给我绞成条状，据说自己动手切丝做出来味道更好，我比较懒，图个省事儿，第一次做，也没敢做太多，试探性的尝试制作，猪肠衣从冰箱冷藏取出来拆袋洗干净，清水浸泡二十分钟左右，这一步最好是馅儿料调拌均匀并且放置至少一个小时以上入味儿后，在清理肠衣，淘宝购买的成品，处理起来比较简单
步骤2/7 点击查看大图
所有调料放入切好的猪肉馅料里，混合拌匀，这个黄色细末是陈皮
步骤3/7 点击查看大图
戴上一次性手套使劲儿搅拌均匀让其入味
步骤4/7 点击查看大图
这个时候可以去清洗灌肠工具，用洗洁精清洗干净后，滚开的水烫一下拎干水分备用
步骤5/7 点击查看大图
把调好且入味的肉馅灌进工具漏斗里，安装固定好，套上肠衣到底，打上一个死结后，开始操作工具慢慢的灌肠，这个细节我没有拍照片，操作中也不好拍摄，基本上淘宝购买肠衣的地方都有小视频讲解使用方法，仔细看两遍，实际操作并不复杂的，不要像我玩儿似的快干完了才发现自己原来工具使用并不正确，但是也丝毫没有影响到灌肠的质量，这是拍的唯一一张灌肠过程中的照片，还是因为灌肠最后一步收尾过程中，我得意洋洋的觉得原来如此简单，正想着劲儿使过了♨️导致肠衣破损，补救措施：倒出破损处的肉馅重新收尾喽✌️
步骤6/7 点击查看大图
当你看着自己的劳动成果，感觉很有成就感哦，要点是：每一根肠最多八分满，十几厘米用棉线打个一个活结，然后用缝衣针满上面戳针眼儿排空气，啪啪啪啦啪的声音可好玩儿了，这一步一定不要马虎大意哦，每一个肠都要戳针眼儿排空气哦……
最后一步点击查看大图
排好空气我就迫不及待的先蒸了一根尝尝味道了，很赞很有成就感，这里说一下哦，要冷水下锅小火慢慢的蒸哦，大火的话把握不好会容易爆肠的，第一次做就如此满意，免不了有一点点小小的得瑟，哈哈，一共十二根，清洗干净挂衣架，用开水烫一下、就把灌好的肠挂在上面放到阳台上去了，当天忘记了开窗通风，现在也来得及，不要想太多，动手做起来，你就会了！