灌腊肠(家庭板)
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步骤1/7
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我是在肉铺前直接让清洗干净,给我绞成条状,据说自己动手切丝做出来味道更好,我比较懒,图个省事儿,第一次做,也没敢做太多,试探性的尝试制作,猪肠衣从冰箱冷藏取出来拆袋洗干净,清水浸泡二十分钟左右,这一步最好是馅儿料调拌均匀并且放置至少一个小时以上入味儿后,在清理肠衣,淘宝购买的成品,处理起来比较简单
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步骤2/7
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所有调料放入切好的猪肉馅料里,混合拌匀,这个黄色细末是陈皮
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步骤3/7
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戴上一次性手套使劲儿搅拌均匀让其入味
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步骤4/7
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这个时候可以去清洗灌肠工具,用洗洁精清洗干净后,滚开的水烫一下拎干水分备用
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步骤5/7
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把调好且入味的肉馅灌进工具漏斗里,安装固定好,套上肠衣到底,打上一个死结后,开始操作工具慢慢的灌肠,这个细节我没有拍照片,操作中也不好拍摄,基本上淘宝购买肠衣的地方都有小视频讲解使用方法,仔细看两遍,实际操作并不复杂的,不要像我玩儿似的快干完了才发现自己原来工具使用并不正确,但是也丝毫没有影响到灌肠的质量,这是拍的唯一一张灌肠过程中的照片,还是因为灌肠最后一步收尾过程中,我得意洋洋的觉得原来如此简单,正想着劲儿使过了♨️导致肠衣破损,补救措施:倒出破损处的肉馅重新收尾喽✌️
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步骤6/7
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当你看着自己的劳动成果,感觉很有成就感哦,要点是:每一根肠最多八分满,十几厘米用棉线打个一个活结,然后用缝衣针满上面戳针眼儿排空气,啪啪啪啦啪的声音可好玩儿了,这一步一定不要马虎大意哦,每一个肠都要戳针眼儿排空气哦……
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最后一步
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排好空气我就迫不及待的先蒸了一根尝尝味道了,很赞很有成就感,这里说一下哦,要冷水下锅小火慢慢的蒸哦,大火的话把握不好会容易爆肠的,第一次做就如此满意,免不了有一点点小小的得瑟,哈哈,一共十二根,清洗干净挂衣架,用开水烫一下、就把灌好的肠挂在上面放到阳台上去了,当天忘记了开窗通风,现在也来得及,不要想太多,动手做起来,你就会了!
肠要八分满,每个肠要均匀的戳针眼儿排空气、小火慢慢蒸,水开后在蒸十五分钟左右……
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-12-28
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