厨师机做熬糖版牛轧糖
浏览 34658 · 收藏 211 · 学做 13
做过好多熬糖版牛轧糖的方子,感觉大多都太过于甜腻,尝试做了几次低糖版牛轧糖就爱上了,一发不可收拾。因为方子中的量算是比较大的,做到后面在混合干果和糖浆的时候就很难拌得动,(有可能是我力气太小,找了个借口偷懒),所以就用厨师机来代替电动打蛋器,做熬糖版的牛扎糖真的很方便。配方中的量刚好可以做,28×28的金盘一盘。
食材清单
加入采购清单
10-30分钟
| 切墩(初级)
水饴
600g
、
砂糖
120g
、
水
90g
、
盐
4g
、
蛋清
60g
、
砂糖
30(加入蛋清里)
、
黄油
80g
、
奶粉
180g
、
花生+芝麻
400+200g
烹饪步骤
-
步骤1/11
点击查看大图
称量好各种材料,黄油需要软化(不需要溶化成液体),所需的工具准备好,以防糖浆熬好时手忙脚乱的。
-
步骤2/11
点击查看大图
花生烤熟去皮,芝麻炒熟,将它们混合在一起,放入烤箱100度保温备用。
-
步骤3/11
点击查看大图
将水饴、糖、盐和水倒入锅里烧开,改中小火熬到135-140度左右,糖水熬到多少度,要根据室内温湿度来决定,室温低的糖水温度就相对比较低,当温湿度比较高的时候,糖水熬的温度就要相对的高。
步骤4/11
展开全部11个步骤
发布于 2017-12-25
换个做法
厨师机做熬糖版牛轧糖的相关分类
厨师机做熬糖版牛轧糖的相关推荐
-
家常菜:包菜炒粉丝,真的比肉还好吃
941101人看过 -
传统糯米红枣粽子(四角长粽包法视频)
2270178人看过 -
一次发酵法牛奶拉丝面包
598287人看过 -
#打工人的健康餐#无油糖快手早餐~全麦低卡披萨
192993人看过 -
厨师机美食❗️蔓越莓麻薯芝士酥❗️酥掉渣绝了
46585人看过 -
练奶中种土司面包
1291085人看过 -
椰蓉拉丝面包,超级柔软
768701人看过 -
自制豆沙馅
12422人看过 -
#唯有美食最粽要#蜜枣粽子
151990人看过 -
自己在家烤毛毛虫面包
35644人看过 -
家庭版炒虾尾
13591人看过 -
#春天的鲜味#肉夹馍饼胚
149528人看过