自制潍坊香肠山东五香腊肠的做法 点击查看大图

自制潍坊香肠山东五香腊肠

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周末厨仙

我很喜欢山东的五香腊肠，有一种独特的香味。 后来自己动手做，买回来的调料始终不是那个味道。 先是用十三香，味道不对。 再换五香粉，味道也不对。 于是上淘宝搜当地调料： 买过莱芜的，里面有莳萝籽，喜欢的很喜欢，不喜欢的就接受不了。 买过青岛的，味道比较冲，可能那家桂皮放得多。 买了好多次，终于买到了记忆中的那个味道。 可惜我无法分析出里面都有哪些调料。只能希望这家店长久经营下去，甚至申请个专利啥的，不要让这个配方消失了。 上一篇广味的已经有详细步骤了，所以不做重复工作，这篇只区分配料的不同，具体步骤参见广味那篇哈，很easy。
食材清单 加入采购清单
30–60分钟
前腿肉或者后腿肉 1kg
、
盐 15g
、
生抽 25g
、
高度白酒 25g
、
白糖 25g
、
五香粉 6g
、
姜粉 5g
烹饪步骤
小贴士



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发布于 2017-12-24

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