圣诞巴黎布雷斯特 COUSS卡士烤箱750A试用反馈
感谢couss卡士烤箱给我滴大奖!今天做一款最正宗传统的巴黎布雷斯特献给大家。圣诞大餐你们都准备了什么?我之前有写了咕咕霍夫,也是圣诞必备西点面包之一哦。 说一下烤箱试用的感受: 首先温度特别准。 其次烤箱密闭特别好,所以需要调整一下排气等小细节。 任何一款烤箱都需要人去适应,而不是烤箱来适应我们哦。
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步骤1/35
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牛奶 水 盐 糖 加入锅中 小火煮
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步骤2/35
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放入黄油
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步骤3/35
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煮到沸腾
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步骤4/35
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倒入过筛好的高粉和低粉 快速搅拌
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步骤5/35
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拌到底层有一层薄膜 糊化的状态
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步骤6/35
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然后一个个放入鸡蛋或者放入鸡蛋液最好放一个搅拌匀再放一个
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步骤7/35
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所有鸡蛋加好之后 拌匀的面糊是倒三角状
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步骤8/35
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烤箱180度预热先挤一个圆圈 再挨着挤一个旁边单独挤一个圈
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步骤9/35
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上面再挤一圈 一共三圈然后刷上蛋液
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步骤10/35
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撒上杏仁片碎
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步骤11/35
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180度预热后180度烤10分钟转170度再烤40分钟一共50分钟烤好后焖10分钟再出炉
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步骤12/35
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切个小的看看
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步骤13/35
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现在做卡仕达酱
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步骤14/35
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牛奶加一点点糖煮开
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步骤15/35
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蛋黄加糖搅拌变白 乳化
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步骤16/35
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乳化到这样状态
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步骤17/35
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筛入低粉拌匀
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步骤18/35
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可流动状态
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步骤19/35
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煮沸的牛奶倒1/3进入蛋液拌匀
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步骤20/35
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再倒回锅中小火煮一边煮一边快速搅拌搅拌个100多下差不多
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步骤21/35
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关火加入黄油继续搅拌
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步骤22/35
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搅拌好之后放入冰箱冰冻 快速降温以免细菌滋生
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步骤23/35
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现在做坚果奶油
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步骤24/35
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榛仁酱按压软
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步骤25/35
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加入卡仕达酱中
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步骤26/35
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拌匀
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步骤27/35
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加入融化的黄油 继续搅拌
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步骤28/35
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淡奶油加糖打发
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步骤29/35
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刚刚的榛仁卡仕达酱加入淡奶油中拌匀
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步骤30/35
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拌好是这样的
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步骤31/35
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可可奶油卡仕达酱中加入可可酱拌匀
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步骤32/35
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拌好是这样的
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步骤33/35
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大泡芙对半横切 挤上坚果奶油小泡芙对半横切 挤上可可奶油盖好放在大泡芙上大泡芙再挤一层坚果奶油在小泡芙上盖好
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步骤34/35
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可以装饰杏仁或者杏仁片 撒糖粉
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最后一步
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切面 多重口感圣诞节做起来吧
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-12-21
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