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圣诞巴黎布雷斯特 COUSS卡士烤箱750A试用反馈(7/35)
牛奶 水 盐 糖 加入锅中 小火煮
放入黄油
煮到沸腾
倒入过筛好的高粉和低粉 快速搅拌
拌到底层有一层薄膜 糊化的状态
然后一个个放入鸡蛋 或者放入鸡蛋液最好 放一个搅拌匀再放一个
所有鸡蛋加好之后 拌匀的面糊是倒三角状
烤箱180度预热 先挤一个圆圈 再挨着挤一个 旁边单独挤一个圈
上面再挤一圈 一共三圈 然后刷上蛋液
撒上杏仁片碎
180度预热后 180度烤10分钟转170度再烤40分钟 一共50分钟 烤好后焖10分钟再出炉
切个小的看看
现在做卡仕达酱
牛奶加一点点糖煮开
蛋黄加糖搅拌变白 乳化
乳化到这样状态
筛入低粉拌匀
可流动状态
煮沸的牛奶倒1/3进入蛋液拌匀
再倒回锅中小火煮 一边煮一边快速搅拌 搅拌个100多下差不多
关火加入黄油继续搅拌
搅拌好之后放入冰箱冰冻 快速降温 以免细菌滋生
现在做坚果奶油
榛仁酱按压软
加入卡仕达酱中
拌匀
加入融化的黄油 继续搅拌
淡奶油加糖打发
刚刚的榛仁卡仕达酱加入淡奶油中拌匀
拌好是这样的
可可奶油 卡仕达酱中加入可可酱拌匀
拌好是这样的
大泡芙对半横切 挤上坚果奶油 小泡芙对半横切 挤上可可奶油盖好 放在大泡芙上 大泡芙再挤一层坚果奶油在小泡芙上 盖好
可以装饰杏仁或者杏仁片 撒糖粉
切面 多重口感 圣诞节做起来吧