8寸轻乳酪（芝士）蛋糕,入口即化～

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1小时以上 | 切墩(初级)

奶油奶酪 200g

、

酸奶 50g

、

鸡蛋 6个

、

白砂糖 80g

、

黄油 60g

、

低筋面粉 50g

、

柠檬汁 8-10滴

、

牛奶 100g

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
用锡纸把8⃣️寸的蛋糕模型外面包两圈，里面垫一张油纸，易脱模
步骤2/18 点击查看大图
先把牛奶➕酸奶➕奶酪装一起室温软化～
步骤3/18 点击查看大图
把6个鸡蛋蛋黄蛋白分开
步骤4/18 点击查看大图
6个蛋白
步骤5/18 点击查看大图
然后用电动打蛋器给搅拌均匀
步骤6/18 点击查看大图
把60g黄油隔热溶化后加入到奶酪糊里面继续用电动打蛋器搅拌均匀
步骤7/18 点击查看大图
把蛋黄分个加入，每加入一个就搅拌一次，知道加完搅拌均匀为止
步骤8/18 点击查看大图
这是加完蛋黄搅拌的奶酪糊
步骤9/18 点击查看大图
再把低粉过筛到奶酪糊里搅拌均匀
步骤10/18 点击查看大图
将蛋白➕柠檬汁分三次加糖打发至图上⬆️状态
步骤11/18 点击查看大图
现将三分之一的蛋白加入奶酪糊中搅拌均匀，切片搅拌
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再将奶酪糊倒入剩下的蛋白中搅拌均匀
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记住要想炒菜那样搅拌，不要打圆圈
步骤14/18 点击查看大图
把搅拌好的奶酪糊倒入模具中轻轻从上往下震几下，把空气震出来，然后在烤盘上➕八分满的水（烤箱需要150先预热10分钟）再把蛋糕糊放入加水的烤盘中先150度烤40分钟，然后160度烤40分钟，直到蛋糕烤到凝固，如果烤完轻轻碰一下蛋糕，如果晃动性大那就是还没好，继续烤，知道凝固位置，烤好要在烤箱里闷半小时，（烤的过程中也可以继续往烤盘里加水）最后拿出来需冷却后再脱模，然后放冰箱冷藏5⃣️小时以上口感会更佳
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刚出炉
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脱模
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冷藏后
最后一步点击查看大图
开吃