香酥盘丝饼

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盘丝饼和普通的烙饼不同，极为松软的质地类似千层，但又比千层多了一份脆劲。传统的做法是要把面抻到极细，盘成圆饼形烙熟，然后拉散放入盘中，酥脆松香，老人小孩都特别爱吃。不过平时咱们在家想吃了却没有那么专业的抻面技巧，怎么办呢？今天分享的这道改良版做法，简单易行，一次就能成功。作为一道面食，盘丝饼不需要繁复的食材准备，连酵母都不需要，材料家里都有现成的，做起来非常方便。还可以根据宝宝的口味做成甜口或者咸口的。时间来不及的话提前一晚备好饼坯，第二天一早上锅一煎，配上一碗清粥或一杯牛奶，就是一份惬意的早餐咯~

食材清单加入采购清单

普通面粉 200g

、

清水 110g

、

盐 1g

、

植物油适量

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
在110g清水中加入1g盐，用勺子拌匀。水尽量用温水，做出来口感会更宣软一些。如果宝宝还小，可以省去加盐的步骤。另外，喜欢吃甜口的可以加一点糖。
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缓缓倒入普通面粉里，边倒入边搅拌。每个牌子面粉的吸水量不同，具体要根据面糊的粘稠度来调节，如果感觉全部倒完后还是很干，就适量加多一点水，反之则减少水量。
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搅拌成絮状。
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手揉成光滑面团，盖上保鲜膜，醒发15分钟，让面团得到松弛的时间。
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切成四等份。
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案板上撒一层面粉防粘，把小剂子搓圆。
步骤7/17 点击查看大图
擀成薄薄的长方形。
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刷上薄薄一层植物油。这一步时可以加一点葱花、芝麻、葡萄干等，做成不同口味。
步骤9/17 点击查看大图
用刀切成细条，注意两端不要切断。
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从下往上，把面条扒拉着叠起来。
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面上在刷薄薄一层油。
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由两端同时往中间卷起来。
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一上一下叠在一起。
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按压成薄薄的小饼，依次做好剩余的。如果想当做早餐，但又没那么多时间，可以提前一个晚上准备到这一步，盖上保鲜膜防止水分流失，搁冰箱冷藏，第二天直接下锅煎熟即可。
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热锅少油，起小火，放入饼开始煎。
步骤16/17 点击查看大图
底部变得金黄后，翻面继续煎，直至两面金黄后取出。
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这是简易版做法，可以增加果干、虾皮、葱花等等切碎的食材，咸甜由己，营养和口感也会更加丰富。