牛奶吐司的做法

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牛奶吐司

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很好吃的一款吐司，好好吃～要不要试试呢？此食谱为450g山形吐司两只。

食材清单加入采购清单

高筋面粉 500g

、

牛奶 285ml

、

耐高糖酵母 5g

、

有盐黄油 40g

、

糖 42g

、

鸡蛋液 116g

、

奶粉 14g

、

盐 7g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
高筋面粉500g、鸡蛋液116g、纯牛奶285ml、奶粉14g、细砂糖42g、耐高糖酵母5g混合揉至拓展阶段，加入盐7g、黄油40g揉至出手套膜状态。
步骤2/12 点击查看大图
将面团团圆放入容器内覆盖保鲜膜，发酵至2～2.5倍大。
步骤3/12 点击查看大图
手指沾少许干粉插入发酵好的面团内，面孔不回缩不塌陷即可。
步骤4/12 点击查看大图
取出发酵好的面团，徒手排气。分割成均匀的六等份。
步骤5/12 点击查看大图
团圆覆盖保鲜膜松弛20分钟。
步骤6/12 点击查看大图
取一只面团掌心压扁，擀压成面皮，卷成圆柱形码放在一起。覆盖保鲜膜松弛20分钟。
步骤7/12 点击查看大图
取一条面卷，压扁擀压成面皮，由上至下将其卷起，卷好的面卷。
步骤8/12 点击查看大图
将面卷码入吐司盒内
步骤9/12 点击查看大图
进行发酵至九分满即可。发酵温度37度湿度75%左右。
步骤10/12 点击查看大图
烤箱充分预热，上下火190度，放入发酵好的吐司盒进行烘烤。
步骤11/12 点击查看大图
烘烤：185度上下火40分钟。表面上色覆盖锡箔纸。切面组织～
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好吃的吐司就出炉啦～

步骤4/12

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小贴士

1、面粉的吸附力不同，在揉面时根据使用的面粉吸附力增减液体。面团耳垂一样柔软即可。 2、面团肉好进行发酵，发酵的最佳温度24～28度。 3、面团制作时的松弛时间，要根据季节温度进行调整，此食谱为冬季东北小镇制作，室温为24度。 4、整形后发酵，可烤箱发酵可发酵箱发酵，温度在37度湿度75%左右。 5、烘烤适合微雨的烤箱，小伙伴们在烘烤时根据自己烤箱温度进行调整哦。

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发布于 2017-12-14

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