6寸中空可可戚风蛋糕的做法

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6寸中空可可戚风蛋糕

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松软可口，当早餐或下午茶是不错的选择

食材清单加入采购清单

鸡蛋 3个

、

低筋面粉 50克

、

可可粉 5克

、

纯牛奶 40克

、

白糖 50克

、

柠檬汁几滴

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
准备好材料
步骤2/17 点击查看大图
先把蛋黄和蛋清分离在两个无水无油的盆中
步骤3/17 点击查看大图
牛奶加入玉米油搅拌至乳化状
步骤4/17 点击查看大图
加入蛋黄，搅拌均匀
步骤5/17 点击查看大图
再把低筋面粉和可可粉混合后筛入，分两次筛入，每次筛入都要拌匀才能再筛入下一次
步骤6/17 点击查看大图
拌匀的蛋黄糊
步骤7/17 点击查看大图
蛋清中加入柠檬汁，用电动打蛋器打至粗泡
步骤8/17 点击查看大图
加入白糖，白糖分三次加入，打发至硬性发泡
步骤9/17 点击查看大图
提起打蛋器有小尖角即可，称为蛋白霜
步骤10/17 点击查看大图
把三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌或都上下拌匀
步骤11/17 点击查看大图
把拌匀的蛋黄糊倒回蛋白霜中，翻拌或上下拌匀
步骤12/17 点击查看大图
拌好的蛋糕糊
步骤13/17 点击查看大图
把拌匀的蛋糕糊倒入学厨6寸的中空模具中，端起模具的两端，指拇按住中空柱上空，轻轻震几下，震出大气泡
步骤14/17 点击查看大图
放入预热好的海氏烤箱，上下火150度，下层50分钟
步骤15/17 点击查看大图
烤好马上取出震一下，然后倒扣晾凉再脱模
步骤16/17 点击查看大图
成品图
最后一步点击查看大图
图二

步骤4/17

展开全部17个步骤

小贴士

1、加入蛋白霜后，面糊一定不要画圈，不然会消泡，要用翻拌手法或者上下拌法。2、烤箱温度和时间只供参考、大家还是要以自家烤箱脾气为准。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-10-30

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