汤种牛奶吐司
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汤种牛奶吐司与其它吐司最大的差别,就在于面粉糊化使吸水量增多,因此做出来的吐司超级柔软,弹性十足,均匀蓬松又超级美味,而且保存的时间也可以长一些哦。 (by@Eva小佳美食)
食材清单
加入采购清单
高筋面粉
20g
、
水
100ml
、
吐司面粉
500g
、
奶粉
15g
、
细糖
75g
、
鲜酵母
12g
、
全蛋
50g
、
淡奶油
60g
、
牛奶
160ml±
、
盐
6g
、
无盐黄油
60g
烹饪步骤
-
步骤1/13
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提前制作好汤种:将高筋面粉加入水搅拌均匀,然后小火加热并不断搅拌直到变成浓稠的面糊状态,盖上晾凉再用;
-
步骤2/13
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开始揉面:将主面团除黄油和盐外的材料和汤种材料加入厨师机搅拌桶,先低速1档1分钟揉至聚成团,后转中速4档揉面约3分钟;
-
步骤3/13
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面团揉至基本光滑状态后加入黄油,低速1档至黄油揉合后加入盐,转中速4档揉面至很好拉抻性的完全扩展阶段;
步骤4/13
展开全部13个步骤
发布于 2022-03-16
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