三蒸三晒 爱上自制老陈皮
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芸香科的陈皮是大家最熟悉不过的,既可入药亦可入膳。祖国古老的中医认为,陈皮味辛、苦,性温。有理气健脾、燥湿化痰等的功效。 But 不是把桔皮随便晒晒就是陈皮哈。当然,入药的上好陈皮,还得首选“广东新会茶枝柑”果皮。但是,你要知道,正宗的“广陈皮“有多难得!哪怕在新会本地,都会出现不是”茶枝柑“的苗种,那么种出来的果和晒出来的皮,你可想而知哈。 辣么~ 借你一双慧眼,你是否花足够的银子就能买到正宗“广陈皮”?好吧,就说药店的普通“陈皮”,我是不还得问问,薰的?晒的?有无添加?OMG太烧脑了,我只是想要点陈皮来汤个茶、炖个肉,煲个汤而己。 所以,自己动手丰衣足食!又不是什么技术活对不?这个季节,扔得最多的就是桔皮了吧,蒸蒸晒晒屯起来,不然简直对不起这等草木精华。
食材清单
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桔子皮
30个
烹饪步骤
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步骤1/8
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动手前 先看眼天气预报哈,未来三天有雨的话您就先歇歇着,好太阳晒出好陈皮!挑新鲜的桔子,最好是没有打药和喷保鲜剂的。先用清水冲洗尘灰,然后在淡盐水里浸泡5-10分钟,再用清水冲洗干净,晾干(心急就擦干呗)
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步骤2/8
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我这次剥了近二十个,晒完后觉得略少,正在做第二批。大家可以一次多做点,分罐密封储藏即可。陈皮越陈越香,药用价值也越高。一年是基础,三年五年就显出功力来了。如果说普通陈皮不如'新会陈皮',只能说炮制过程太过粗糙,可能连最起码的陈化都没有,如果按'新会陈皮'那样炮制,两者功效并不见得差距很大。
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步骤3/8
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在桔子底部划十字刀,再慢慢把桔皮剥下来
步骤4/8

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发布于 2017-12-13
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