豆腐粉条包

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在老家，村口有家卖豆腐包的，从小吃到大，从1元钱4个，到现在的1.5元2个。卖包子的还是那一对夫妻，包子的味道还是小时候的味道。简简单单却好吃极了，以至于现在一回老家总是叫小侄子买来吃的。现在的我，目前是待业阶段，老公一上班就剩了我自己，有时候一天门都不待出的，就在家里捯饬一些吃吃喝喝的。想吃什么了，就自己买食材，会做的就自己发挥做，不会做的就参考下豆果。这两天老公休假，家里也没有馍馍了，不想出去买，就随便烙个鸡蛋饼油饼的。吃的腻味了，就跟老公说换换口味蒸点包子吃的，就是最简单最美味的豆腐粉条了。

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1小时以上 | 配菜(中级)

粉条

、

老豆腐

、

葱

、

盐，鸡精

、

老抽，生抽

、

耗油，十三香

、

面粉

烹饪步骤

步骤1/4
发面：适量的面粉，取发酵粉温水打开(手背试一下水温刚刚好，不烫)，温度太低酵母的活性不大，温度太高又会把酵母给杀死。随后加入面粉中，搅拌揉成光滑的面团进行发酵(发面要软一些)。现在的天冷的，发面不太好发。我是刚好趁着晴天，阳台上阳光充足，就放在阳台上发酵的。如果是北方家里有暖气的，就可以把面盆放在暖气片旁边发酵。或者家里有烤箱的话，有发酵功能也能用。再者可以在锅里烧点热水，放上篦子，把面盆放在篦子上盖上盖发酵。
步骤2/4 点击查看大图
面发酵的过程中，开始调拌包子馅。买来的老豆腐分成两部分，一部分切片煎至双面焦黄，随后放晾，切成小块。生豆腐也同样切成小块。大葱切碎，如果有小葱的话，可以加些。粉条提前用温水泡开，随后放热水煮熟捞出，切碎。上图就是所有的馅料。
步骤3/4 点击查看大图
等着面发好后，撕开面团，大大的蜂窝装就是发开的面团(忘了拍照了)。再次揉面进行二次发酵。开始调拌馅料，加入食用油，耗油，生抽，老抽，十三香，盐，鸡精。拌好馅料，可以直接尝下甜咸度。我这是包了一半了，才想起拍照。
最后一步点击查看大图
揉面，擀皮，包包子。这次包子，老公把皮擀的太薄了，真是名副其实的薄皮多馅了。上锅后，大火上来气，十分钟就好了。因为馅料算是熟的了，所以蒸着很快。包子皮薄透，透出满满的馅儿料，老公连着吃了七八个。