萝卜丝烧带鱼：浓油赤酱宁波传统菜
我非常爱吃带鱼，最中意的做法就是萝卜丝烧带鱼。带鱼在江浙沪一带，是很常见的海鲜，带鱼与萝卜丝同烧也是一种很家常的做法。这两种食材组合在一起会不会不搭呢？萝卜的怪味会不会影响带鱼的鲜香呢？你只要试过就会发现，萝卜不但不会影响带鱼的鲜味，还会产生一种独特的软腻之香，尝过一次就不会忘了，萝卜丝烧带鱼也成为很多上海本帮餐馆的招牌菜之一。 正宗的本帮做法，带鱼要大油锅炸，要加红烧酱油，颜色浓重，而不是清汤萝卜白水煮带鱼。下面我就来介绍一下。
-
步骤1/12
点击查看大图
食材，做萝卜丝带鱼的带鱼不宜太大，太厚实了鱼肉不宜炸透，萝卜不用太多，毕竟我们是自家吃，不比食堂，在萝卜丝里找带鱼。
-
步骤2/12
点击查看大图
带鱼洗净剪段，加1小勺盐抓匀了，放到外面阳台上通风晾2-4个小时，这个很重要，带鱼容易煎透不会散开
-
步骤3/12
点击查看大图
找个小锅加油，必须有一定的深度，才能炸带鱼，用煎的话，绝对没有炸出来的带鱼香
-
步骤4/12
点击查看大图
炸成金黄色捞出，油锅小可以分批炸
-
步骤5/12
点击查看大图
萝卜去皮刨细丝，当然用手切的更好，但刀功要求高点。葱姜切细备用。
-
步骤6/12
点击查看大图
烧小半锅水，萝卜丝焯个水去个味，沥干备用。
-
步骤7/12
点击查看大图
热锅加少许油，爆香葱姜
-
步骤8/12
点击查看大图
加入带鱼块后，加料酒、生抽、老抽，再加一碗水
-
步骤9/12
点击查看大图
烧开后加萝卜丝煮5分钟
-
步骤10/12
点击查看大图
可以加少许盐调味
-
步骤11/12
点击查看大图
最后洒把绿葱花。
-
最后一步
点击查看大图
吃这个菜，我家我是绝对主角
爱美食的文艺青年通常都关注公众号：可可的美食生活
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-12-07
烧带鱼的其他做法
烧带鱼的相关分类
烧带鱼的相关推荐
-
萝卜丝烧带鱼
9475人看过 -
红烧鸡爪#做道好菜，自我宠爱！#
7399168人看过 -
萝卜丝带鱼
59707人看过 -
#肉食主义狂欢#无敌下饭❗️好吃到哭的白菜火腿豆腐煲
2253619人看过 -
萝卜丝煎带鱼
10819人看过 -
好吃到汤汁都不剩的番茄肥牛金针菇
565159人看过 -
萝卜丝煎带鱼
50938人看过 -
#网红美食我来做#番茄金针菇肥牛
40766766人看过 -
辣椒炒肉
6572170人看过 -
#秋日养生这样吃#农家小炒鸡
151107人看过 -
超美味的油焖大虾
21752271人看过 -
【奶白黑鱼汤】提高免疫力♥三界蛋白质♥蜜桃爱营养师私厨
5718364人看过
